洋葱在国外被称为“菜中皇后”，因为它含有丰富的营养物质，除了比较常见的钾、维生素C、叶酸、锌、硒和纤维质，洋葱中还有两种比较少见的营养物质：槲皮素和前列腺素A。这两种物质让洋葱具备了扩张血管，降低血脂、血糖、血压的功能，堪称血管清道夫。除此之外，洋葱还有预防癌症，刺激食欲，帮助消化，杀菌抗病，预防骨质疏松等多种功效。

将洋葱和牛肉一起烧菜，可以极大提升洋葱的滋补效果。因为牛肉属于高蛋白、低脂肪的健康食品，而且是补铁补血，增强免疫力的高手。两者结合，荤素搭配，营养互补，是非常健康美味的一道菜肴。

洋葱爆牛肉丝

配料：

洋葱1个、牛肉250克、青椒1个、葱姜蒜适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、盐2克、生抽2勺、淀粉1勺、蚝油2勺、糖1勺、食用油适量、黑胡椒碎少许

烹饪步骤：

1.牛肉切丝，加料酒、少许盐、2勺生抽、少许白胡椒粉、黑胡椒、小苏打少许、水、1勺干淀粉抓匀，最后加适量油搅匀

2.洋葱、青椒切丝

3.葱姜蒜切末

4.锅烧热，放入油，下葱姜蒜末爆香

5.下牛肉丝，迅速滑散。油温千万别高了，否则会粘连在一起。

6.牛肉七分熟时下洋葱翻炒

7.下青椒丝翻炒

8.最后加入料酒、蚝油、糖、盐调味，炒匀出锅。

9.成品

菜谱小贴士：

1.腌制牛肉时加入少许小苏打可以使牛肉更嫩，口感更好

2.腌制牛肉时加入肉量约四分之一的水，抓入到牛肉中，牛肉会更嫩滑

3.腌制牛肉时最后加入油是避免牛肉下锅时粘连

4.这道菜必须快，整个过程也就两分钟，时间久了牛肉就老了