洋蔥在國外被稱爲“菜中皇后”，因爲它含有豐富的營養物質，除了比較常見的鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒和纖維質，洋蔥中還有兩種比較少見的營養物質：槲皮素和前列腺素A。這兩種物質讓洋蔥具備了擴張血管，降低血脂、血糖、血壓的功能，堪稱血管清道夫。除此之外，洋蔥還有預防癌症，刺激食慾，幫助消化，殺菌抗病，預防骨質疏鬆等多種功效。

將洋蔥和牛肉一起燒菜，可以極大提升洋蔥的滋補效果。因爲牛肉屬於高蛋白、低脂肪的健康食品，而且是補鐵補血，增強免疫力的高手。兩者結合，葷素搭配，營養互補，是非常健康美味的一道菜餚。

洋蔥爆牛肉絲

配料：

洋蔥1個、牛肉250克、青椒1個、蔥薑蒜適量、料酒2勺、白胡椒粉少許、鹽2克、生抽2勺、澱粉1勺、蠔油2勺、糖1勺、食用油適量、黑胡椒碎少許

烹飪步驟：

1.牛肉切絲，加料酒、少許鹽、2勺生抽、少許白胡椒粉、黑胡椒、小蘇打少許、水、1勺幹澱粉抓勻，最後加適量油攪勻

2.洋蔥、青椒切絲

3.蔥薑蒜切末

4.鍋燒熱，放入油，下蔥薑蒜末爆香

5.下牛肉絲，迅速滑散。油溫千萬別高了，否則會粘連在一起。

6.牛肉七分熟時下洋蔥翻炒

7.下青椒絲翻炒

8.最後加入料酒、蠔油、糖、鹽調味，炒勻出鍋。

9.成品

菜譜小貼士：

1.醃製牛肉時加入少許小蘇打可以使牛肉更嫩，口感更好

2.醃製牛肉時加入肉量約四分之一的水，抓入到牛肉中，牛肉會更嫩滑

3.醃製牛肉時最後加入油是避免牛肉下鍋時粘連

4.這道菜必須快，整個過程也就兩分鐘，時間久了牛肉就老了