这蔬菜从不打农药，和豆腐皮三两下炒一盘，鲜嫩美味，杀菌又下饭

估计和我同龄或是略大一点的网友都知道，在咱们小时候的冬天，北方人基本就吃白菜、土豆、萝卜这老三样，今天吃、明天吃、后天还得吃，顶多再穿插着自家腌的酸菜，整个漫长的冬天只有过年的时候，自家杀年猪了，能吃上点肉，其他青菜更不用提了，基本上是见不到的。

而有一样蔬菜在过年前后是可以吃到的，那就是蒜黄。在这个时候父亲会在菜园子里挖点土，放在破旧不用的盆子里，依次栽上自家菜园子产的大蒜，每天浇点水，用不了多久，就会长出一些蒜黄来，颜色嫩黄嫩黄的，在满目荒凉的冬天，看着都养眼，想吃的时候随手割上1把，简单炒炒就美味。

当然在现如今，冬天的蔬菜也种类繁多，想吃啥都有，但还是要多吃点应季蔬菜，对身体健康更有利。蒜黄算是一种，蒜黄在大棚中避光生长，从不需要打农药，也不需要施肥，难得的无污染蔬菜。天气寒冷，多吃点蒜黄还有很好的杀菌防流感作用。

炒蒜黄很多人喜欢用鸡蛋或是猪肉来炒，我家更喜欢素炒，搭配豆腐皮是最为喜欢的，比吃鱼吃肉还香，比白菜更受大家欢迎。大家要记得，无论和啥搭配炒蒜黄，都不要炒太久，会破坏所含的大蒜素，降低杀菌作用。【蒜黄炒豆腐皮】

所用食材：蒜黄1小把，豆腐皮几张

所用调料：盐，生抽，料酒，植物油，淀粉，小米椒，大蒜

制作步骤：

1、豆腐皮我们也叫做干豆腐，我买这种比较薄，口感更细嫩，豆腐皮清洗后将其切成条状。

2、蒜黄清洗后切成小段。蒜黄和韭黄不是一种东西哦，蒜黄根部是圆圆的，带着大蒜的辛辣味道，但比大蒜味道轻一些；而韭黄根部是扁的，有韭菜特有的刺鼻味道。

3、炒锅烧热加植物油，下入蒜末和小米椒爆出香味。

4、倒入豆腐皮煸炒均匀，加生抽和料酒各1汤匙煸炒均匀。

5、加入少许清水、1小勺盐，大火烧开后煮几分钟，这样豆腐皮更入味，也更滑嫩。

6、用少许水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，然后放入蒜黄大火煸炒几下关火。

烹饪小贴士：

1、蒜黄千万不要炒太久，会破坏其所含的大蒜素，杀菌效果会降低。

2、豆腐皮炖煮一会，更入味更鲜嫩。

3、消化功能弱的人要少吃蒜黄，患有肝病的人也不宜过多食用蒜黄。

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