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現在正是紅薯上市的季節，紅薯含有豐富的營養，有抗癌、減肥等作用，它含有食物纖維，可以促進腸道的蠕動。在物質匱乏的年代，很多人喫不上糧食，就挖紅薯喫。那時候，我們就只會用蒸或燴兩種方法弄熟紅薯，做成零食的唯一辦法也只是將紅薯切片曬乾，做成紅薯幹，我們也喫得津津有味。

但是現在可不同了，孩子們零食的選擇性多了，雖然我們都知道紅薯好處多多，但是他們根本看不上紅薯幹。聰明的我們會想出各種方法，將紅薯做成各種各樣的美食，甚至做成甜品出現在高檔餐廳裏。今天小編就將紅薯搖身一變，做成孩子們愛喫的餅乾，這款低糖含食物纖維的餅乾，就連想減肥的人士也不用擔心喫了長胖呢。

紅薯餅乾做法雖然很簡單，但是我也把做法詳細記錄下來，就算你第一次接觸烘焙也會做出來。

【材料】紅薯泥50-60克，小米蛋糕粉（或者低筋麪粉）90-100克，無鹽黃油40克，糖粉20-25克，雞蛋液15克

【步驟】

1、紅薯去皮，切薄片，隔水蒸熟。

2、將紅薯壓成泥，然後過篩，口感會更好。如果你嫌過篩費時的話，可以不過篩，口感略遜。我用的是豆漿機的過濾網過篩，網眼大一點。

3、黃油切小塊，在室溫下軟化，倒入糖粉。家裏沒有糖粉，我就直接用研磨機把細砂糖打成粉狀。因爲打成粉狀的糖會更容易與黃油混合均勻。

4、先用打蛋頭將糖粉和黃油混合一下，再啓動電動打蛋器的電源，將黃油打至顏色變淺，體積膨大。分兩次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打兩下，待蛋液被黃油吸收了，再加入剩餘的蛋液攪拌。

5、黃油打發好後，倒入紅薯泥。

6、用電動打蛋器打幾下，打至順滑即可。打蛋盆壁的黃油用刮刀刮在一起。

7、倒入麪粉，我這裏用的是小米蛋糕粉，屬於雜糧粉，你也可以用蛋糕粉或者低筋麪粉代替，配方里寫着90-100克，是根據麪糰的狀態添加，每種麪粉的吸水性不同，麪粉量僅供參考。

8、用刮刀將它們壓拌均勻，不要過度揉捏，影響口感。

9、然後放入保鮮袋中，用擀麪棍擀成薄的面片，大概0.4-0.5釐米厚度，然後放入冰箱冷藏松馳30分鐘。

10、冷藏後的面片取出，用模具壓出形狀。邊角料可以捏在一起後再擀開壓出餅乾胚，這分量我一共做了24塊餅乾。

11、將餅乾胚移至不粘烤盤上，用叉子戳出一個個小孔，可以防止餅乾在烘烤中變形。

12、放入預熱到160度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘左右（具體烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定），最後幾分鐘留意上色情況，厚度不同的餅乾，烘烤時間會不同。

做好的餅乾晾涼後放入密封盒裏，防止回潮變軟。這樣的餅乾有營養又好喫，是一款很不錯的零食，比買的餅乾健康多了。