素食，简单说来就是不吃肉类，

其实在佛教创立之初，僧人并非不吃肉，只是不为吃肉而杀生。

在佛教传入中国之后，汉传佛教才开始严禁出家人不准吃肉。

素食的种类很多，比较常见的有谷物类，蔬菜类，坚果类等。

比如说水稻、小麦、大豆、核桃、花生、芹菜，西红柿等，

这些物质都含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维，对人体十分有益。

吃素食对降血脂、胆固醇有帮助，

还能够减少肾脏负担，使排便更通肠，使体态更纤细。

某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系，

常年吃素者，患病的几率也要减少很多。

据营养学家研究，素食者比非素食者要长命。

而且只要善于制作，素食的味道也并不比肉食差。

吃素既美味，又健康，何乐而不为呢？