素食，簡單說來就是不喫肉類，

其實在佛教創立之初，僧人並非不喫肉，只是不爲喫肉而殺生。

在佛教傳入中國之後，漢傳佛教纔開始嚴禁出家人不準喫肉。

素食的種類很多，比較常見的有穀物類，蔬菜類，堅果類等。

比如說水稻、小麥、大豆、核桃、花生、芹菜，西紅柿等，

這些物質都含有豐富的維生素，礦物質和膳食纖維，對人體十分有益。

喫素食對降血脂、膽固醇有幫助，

還能夠減少腎臟負擔，使排便更通腸，使體態更纖細。

某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係，

常年喫素者，患病的幾率也要減少很多。

據營養學家研究，素食者比非素食者要長命。

而且只要善於製作，素食的味道也並不比肉食差。

喫素既美味，又健康，何樂而不爲呢？