导语：鲜香诱人满口烧烤味,好吃极了，有嚼劲，馋得流口水，老少皆宜，今天给大家介绍一道小鱼干，烧烤味的更好吃，小鱼干是我们常见的一种下酒菜，家里来客人了，我经常做这道菜给他们吃，他们都很爱吃。

每次吃了还让我做给他们吃，其实鱼的做法很多，我自己就特别喜欢油炸烧烤小鱼干，家里经常来客人的朋友不要错过了快点跟着我一起来学习吧。

宴请宾客又好吃又有面子，绝对拿得出手，而且小河鱼里面富含维生素，营养丰富，这样吃绝对长身体，孩子吃了还能促进骨骼吸收呢辣椒炒小鱼

By 奔妈小厨娘配料：

辣椒 适量、干小鱼 适量、大葱 半段、姜 两片、蒜 4瓣、精盐 适量、生抽 适量、醋 适量步骤1.辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。

步骤2.葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用

步骤3.热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟

步骤4.放入葱姜蒜翻炒

步骤5.炒出香味倒入辣椒继续翻炒

步骤6.加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）

烹饪小贴士：

1、刚才在文章的开头说过了，这个鱼干的绝妙之处就是要用酱，你可以用家里现有的各种酱来做，之前我用过辣酱，这次用的是烧烤酱，随你想用什么酱都可以，炒出的味道也会不同。

2、在炒的过程中，全程都要小火不停的翻炒，不要着急，以免大火还没把鱼干的水分炒干就变糊了

3、这道鱼干不用再放盐，因为鱼干本身就已经很馅，炒的时候加了酱油就会增加鱼干的鲜度。

4、哪里买鱼干？市场上卖海产品干货的地方都有卖，一定要干的。

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