原標題：40年消費增長40倍中國乳業全面升級

不久前落下帷幕的首屆進博會上，來自全球的優質乳企成爲展會上一道亮麗的風景線。國內外乳業巨頭雲集、新品優品競相亮相、大額合作紛紛促成，期間更有“共築世界品質”乳業全球合作伙伴論壇、國際乳業合作論壇等乳業專業論壇紛紛召開……中國乳業走向世界、世界乳企湧入中國的熱潮進一步顯現。

□ 本報記者 盧 嶽

鉅額訂單頻現

記者瞭解到，在進博會七大展區中，食品及農產品展區佔地面積達6萬平方米。作爲食品行業重要的一員，伊利、蒙牛、光明乳業、雅士利、澳優、恒大、達能、愛氏晨曦、雀巢、荷蘭皇家菲仕蘭、紐仕蘭等來自國內外的乳品企業紛紛攜產品在首屆進博會的舞臺上精彩亮相。國內巨頭在向世界展示着中國製造的優質乳品，而國外如期也藉助進博會的有力契機加速佈局中國市場。

據悉，隨着進博會的閉幕，各大乳企也紛紛交出了鉅額訂單。展會期間，伊利宣佈與SGS、必維、天祥、利樂、康美、杜邦等全球32家企業簽署戰略合作協議;惠氏已達成對接簽約總額260億元，更與愛爾蘭食品局戰略合作備忘錄，全力促進愛爾蘭和中國之間的農業、食品及乳業貿易往來;恆天然也借力進博會發力中國市場，與廈門建發、百聯集團等簽約超120億元;NZMP原料部與上海聚能，浙江商業等公司簽署價值4億元以上的採購經銷合作備忘錄。除此之外，恒大農牧集團與新西蘭優質食品企業簽訂了進口食品30億元大單，旨在爲國內消費者引進優質的進口食品和服務;雅士利國際也表示，未來兩年將向雅士利新西蘭工廠進行採購，擬定成交金額破億美元。

40年消費增長近40倍

業內人士指出，中國市場已被世界乳業巨頭視爲業績增長的新大陸，而這份聚焦世界乳企目光的強大吸力背後，是中國乳品市場處於改革開放40年的今天取得的輝煌成就——力度最嚴苛的監管、抽檢合格率最高的安全等級、體系最完善的管理政策、技術最先進的生產加工設備，這些都這些都讓中國乳業成爲世界乳業的新焦點。“中國乳製品工業是在食品行業裏發展最快的，取得了輝煌的業績。”中國乳製品工業協會名譽理事長宋昆岡感慨道。數據顯示，1978年，中國奶類產量僅97.1萬噸，其中，牛奶產量爲88.3萬噸;而2016年中國奶類產量已增長至3712萬噸，其中牛奶產量增長至3602萬噸。在進口方面，1978年的乳品進口量微乎其微，而2016年這一數字已達到230萬噸，貨值接近67.8億美元。在消費方面，改革開放40年間，中國乳製品消費量從1978年增長了將近40倍。另一方面，截至2018年8月，國內奶粉新品平均價格已達到296元/千克，超高端奶粉的市場容量已佔總市場容量的23.3%，增速高達53.3%。

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者採訪時表示，改革開放40年，整個中國乳業經歷了很大的變化。改革開放初期，乳品更像是“奢侈品”，僅僅作爲一種補充型的產品，而如今乳業已成爲中國消費者的日常產品，這見證了整個中國開放改革的40年來，消費水平、消費結構與國際化的同步，而在與國際化同步的過程中，中國乳業如何最大程度滿足消費端的核心、需求跟訴求，也成成了所有乳品企業要解決的最重要問題。“整個中國乳業進入同質化紅海之後，產業端如何打造差異化優勢，如何保持銷量、利潤和股價的增長，作爲產業端的企業開始考慮和佈局更加營養、高端和有針對性的產品。”朱丹蓬坦言，在整個消費升級之後，消費端不斷倒逼產業端的升級和創新，中國乳業產業端的節構不斷完善和優化，從羊奶粉、有機奶到更多的特異產品，我們看到了整中國乳業的消費結構和產業結構得到了同步發展，而這是基於整個中國乳業的整體秩序的改善和消費蓬勃發展。

乳品消費實現全面升級

“中國改革開放40年，其中中國乳業真正得到發展主要集中在近20年。在這20多年的發展歷程中，產業升級是從近10年開始的。”中國乳業分析師宋亮在接受記者採訪時表示，這個階段中國乳品市場開始出現特侖蘇、金典等高端產品，開啓了中國高端乳品消費升級的大幕。從產品角度看，隨着消費水平提升，消費者對量的追求逐步轉向對質的追求，從關注價格關係開始轉向對高品質產品的關注，乳品也在不斷改進和研發，尋求差異化或概念化，但實際上這個階段的產品品質等各方面提高幅度不大。

宋亮指出，在2010年後的幾年間，中國乳品消費的產品端升級開始出現了實質性變化——技術研發水平上，無論是產品本身、包裝材料、還是生產技術，都有了很大程度的升級，達到世界領先水平;乳品的銷售方式、產品的功能性等方面也都開始側重市場細分。在渠道方面，乳品渠道從依託傳統線下到如今以電商和線下相結合，進行了深度嘗試和逐步的調整轉型。“如今新零售概念廣泛應用，現代化智能超市迅猛發展，中國乳品也正逐步與之結合，所以我們看到企業爲此做出很多嘗試，除了越來越多乳品在線上大賣外，更多產品也開始佈局智慧零售等新銷售終端，雖然渠道在拓寬但營銷成本和流通費用在大幅下降，這無疑是渠道的升級。”宋亮指出，從消費市場而言，市場的升級是現代社會發展的必然結果。這種升級首先實現了量變到質變轉變，同時實現了從價格優先向品質優先的轉變。消費者更加註重個人習慣偏好與產品的結合，對於新穎產品的追求熱情度更高。此外消費者越來越挑剔，對於產品各方面的信息獲取的需求越來越大。不同市場，特別是一二線市場和三四線市場消費者之間的消費觀念、消費意識及收入水平在不斷縮，這讓乳品消費觀念在趨於同化。這些都在促使國內乳業已經進入一個嶄新乳品消費時代。