一年有365天在減肥的人都知道，雞胸肉是減肥的好幫手，蛋白質含量高，又沒什麼脂肪，用它來滿足喫肉的慾望，完全沒有負罪感。可平時在家做雞胸肉，總是又老又柴又不入味，怎麼辦？點子王教你做金針菇燜雞肉，鮮嫩爽滑，鹹香又入味！

金針菇燜雞肉

半斤雞胸肉、半斤金針菇

生抽、姜、蔥、蒜、指天椒

蠔油、白糖、芝麻、胡椒粉、生粉

▽

雞胸肉一定要用新鮮的，選顏色粉嫩有光澤、按壓下去特別有彈性的，再用手摸一下，感覺有點粘手就可以了。▽

雞胸肉的肉纖維比較粗，一定要橫着切，破壞它的纖維，喫起來纔會又嫩又滑。▽

雞胸肉切片以後，加2勺生抽、2勺蠔油、半勺白糖、適量胡椒粉和1勺生粉，生粉是讓雞胸肉又嫩又滑的訣竅之一，一定要最後加入，這樣才能鎖住肉汁。▽

抓勻至粘手以後，醃製5分鐘，讓雞胸肉充分入味。▽

把錫紙平鋪在平底鍋上，錫紙可以更好地鎖住雞肉的肉汁，還能防止糊鍋。如果沒有錫紙，可以用砂鍋做這道菜。▽

將金針菇墊底鋪平，放上醃好的雞胸肉，放薑末、蒜末和指天椒去腥增味。▽

蓋上鍋蓋，開中火燜10分鐘，燜制過程中，金針菇會出水，產生的水汽慢慢將雞胸肉蒸熟，金針菇裏的鮮味物質也會進入雞肉裏。除了金針菇，我們還可以用雞腿菇、鳳尾菇或者香菇，都是很不錯的選擇。▽

10分鐘後，打開鍋蓋，再撒適量蔥花和白芝麻，金針菇燜雞就可以上桌了。▽

嘗一口，雞肉嫩滑彈牙，肉汁豐盈，吸收了蒜香和菌菇的香氣，鮮上加鮮，這道菜用的調料少，低油脂不上火，非常健康。▽

#雞胸肉#金針菇#雞肉

雞胸肉的肉纖維比較粗，一定要橫着切，破壞它的纖維，喫起來纔會又嫩又滑。▽

雞胸肉切片以後，加2勺生抽、2勺蠔油、半勺白糖、適量胡椒粉和1勺生粉，生粉是讓雞胸肉又嫩又滑的訣竅之一，一定要最後加入，這樣才能鎖住肉汁。▽

抓勻至粘手以後，醃製5分鐘，讓雞胸肉充分入味。▽

把錫紙平鋪在平底鍋上，錫紙可以更好地鎖住雞肉的肉汁，還能防止糊鍋。如果沒有錫紙，可以用砂鍋做這道菜。▽

將金針菇墊底鋪平，放上醃好的雞胸肉，放薑末、蒜末和指天椒去腥增味。▽

蓋上鍋蓋，開中火燜10分鐘，燜制過程中，金針菇會出水，產生的水汽慢慢將雞胸肉蒸熟，金針菇裏的鮮味物質也會進入雞肉裏。除了金針菇，我們還可以用雞腿菇、鳳尾菇或者香菇，都是很不錯的選擇。▽

10分鐘後，打開鍋蓋，再撒適量蔥花和白芝麻，金針菇燜雞就可以上桌了。▽

嘗一口，雞肉嫩滑彈牙，肉汁豐盈，吸收了蒜香和菌菇的香氣，鮮上加鮮，這道菜用的調料少，低油脂不上火，非常健康。▽

相關文章