十大健康碳水化合物

摘要：全麥燕麥含有可溶性膳食纖維，有助於消化，因富含亞油酸，長期食用可降低膽固醇，進而可以降低患心血管疾病的風險。它自帶甜味，纖維含量高，富含維生素和礦物質，可以幫助人體在運動時燃燒更多的脂肪。

碳水化合物在很多糖尿病患者和走在減肥道路上的俊男靚女們的眼裏大都覺得不是啥好東西。事實上碳水化合物是我們必須的營養物質之一，不管是控糖還是減重，完全拒絕碳水化合物都是不科學的。小編今天給大家介紹幾款特別的碳水化合物，不妨從它們開始重新認識碳水化合物。

1. 大麥

大麥是最健康的大米替代品之一，每份大麥含有6g可溶性纖維，使人保持飽腹感。青稞是藏區對生長種植在青藏高原地區的裸大麥的一種傳統叫法。大麥中β-葡聚糖和戊聚糖的含量很高，易被吸收。β-葡聚糖具有凝聚血膽固醇的能力，同時具有減少食慾和延緩餐後葡萄糖的消化吸收而控制糖尿病的效果；戊聚糖（阿拉伯木聚糖）也有降低膽固醇的能力。幾乎在任何需要使用大米的時候都可以使用大麥作爲替代品。

2. 藜麥

藜麥是一種營養豐富的穀物。藜麥含有20%的碳水化合物，但也富含蛋白質和纖維。藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，它還是一種低果糖低葡萄糖的穀物，所以能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

3.燕麥

全麥燕麥含有可溶性膳食纖維，有助於消化，因富含亞油酸，長期食用可降低膽固醇，進而可以降低患心血管疾病的風險。燕麥富含礦物質和抗氧化劑，同樣具有輔助降糖的作用。不是要減肥嗎？不妨早上來點燕麥片，加點堅果醬和漿果。

4. 紅薯

紅薯是一種美味營養的高碳水化合物塊莖。是維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C和鉀的最豐富來源之一。紅薯消化吸收緩慢，有助於更長時間保持飽腹感，防止能量轉化爲脂肪。蒸着喫、烤着喫、涮着喫，或者可以試試健康的紅薯薯條!

5. 蕎麥

蕎麥是日常飲食中的主要碳水化合物之一，也是很好的蛋白質來源。蕎麥是礦物質和抗氧化劑含量最高的穀物之一。鎂可以溶解人體的纖維蛋白，擴張血管，有效降低膽固醇；錳也是人體必需的微量元素之一。豐富的維生素E及B族維生素是人體必需的有機化合物，對於人的生長發育及代謝具有重要作用。蕎麥不含谷蛋白，富含膳食纖維，非常適合減肥和血糖管理食用。