糖餅這樣做纔好喫,不揉麪,不擀麪,柔軟勁道,連喫5個都不過癮
今天分享朋友們一款發麪糖餅的做法,用揉麪,不擀麪,只要掌握2個訣竅,柔軟勁道,10個都不夠喫,喜歡的朋友不妨在家試試,簡單又好做,下面是詳細製作步驟。
【發麪糖餅】
食材:麪粉300克,酵母3克,白糖5克,溫水250毫升,白糖60克,和芝麻適量,油適量
製作步驟:
1、準備好所有材料。首先把酵母放溫水裏化開,水溫不能超過40度,白糖放碗裏,加入2勺麪粉,放少許芝麻,不喜歡喫的也可以不放。
2、把酵母水倒麪粉裏,然後用筷子順一個方向攪成細膩粘稠無顆粒狀。
3、蓋上保鮮膜,也可以頭一天發酵好,放冰箱裏冷藏,密封餳發至2倍大小。
4、麪粉大約發2倍大小,麪糰有小氣泡組織即可。
5、用小鏟子攪拌麪糊,排出氣體。
6、面板上撒乾麪粉,手上粘上乾麪粉,防止粘手,把麪糊倒在面板上。
7、利用乾麪粉把麪糊整理成長條,下6~8個面劑子。
8、整理好的面劑子按扁,包上白糖餡。
9、左右捏合封口,餅胚底部鋪開面粉。
10、做好以後發麪5-10分鐘,都掉乾麪粉下鍋。
11、小火油溫微熱下入餅胚,不要蓋蓋子。
12、表面刷油封住內部水分。
13、烙至底部翻面餅。
14、烙至另一面,黃金,再次翻面,大約烙至2~3分鐘,兩面金黃出鍋。
小貼士:
1、發麪餅面的水分越多越柔軟。
2、一定要二次餳發,烙的時候不要蓋蓋子。
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