腸粉最早源於廣東西關地區，名字還是由乾隆皇帝親自命名的。"夠爽、夠嫩、夠滑"，當時乾隆帝對它的味道稱讚不已。

在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的街邊小攤，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

腸粉之中又分爲兩派，一種布拉腸粉，一種是抽屜式腸粉。而在桂林，最常見的就是這種抽屜式的腸粉。

一份好的腸粉做出來，應該是“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”。但是要造就出一碗好喫不膩的腸粉來，起碼也得花上數年的功夫。

學名：腸粉

出生地：廣州

出生時間：清朝

主要製作步驟：磨漿、調餡、蒸制、澆汁

外貌特徵：麪皮透亮，擺盤講究

下面哪一碟腸粉，

瞬間擊中你的味蕾？

· 耿姐腸粉 ·

耿姐腸粉是樂樂姐的私藏菜單，一般只跟樂樂姐的媽媽一起去。

這一家的腸粉可以說在桂林是非常特別存在！不光是因爲它開在小賣部裏面，更因爲他家：

自家磨米漿，自家醃酸豆角，自家醃酸蘿蔔，就連腸粉裏面的叉燒都是自家做的，滿滿的用心啊~

因爲都是小區裏面的鄰居過來喫的多，所以用的材料都很新鮮。

而且料很豐富，價格卻很實惠，5元一份兩條，尋常胃口大小的只一份就已經很滿足。

最最重要的是老闆娘真人的超好，性格也很好！樂樂姐本來只是想帶攝影師去嚐鮮的，結果老闆娘還拿出自己做的銀耳湯，讓樂樂姐都不好意思了！

樂樂姐覺得，之所以有那麼多人從臨桂、三里店慕名而來，除了是因爲它物美價廉味道好之外，老闆娘的性格真的很圈粉啊！

· 人均：6元

· 營業時間：07:00—14:00

· 地址：麗君路北巷 麗景苑旁邊

· 海天腸粉 ·

海天腸粉是桂林的老字號，來喫的人很多，有時候排隊要排到店門口，好在店員們手腳都很麻利，不然等的時間都夠嗆。

剁辣椒醬是店的亮點，也是桂林特色。另外海天腸粉所在的太平路不是很好停車，建議大家步行或者騎小電驢前往。

· 人均：6元

· 營業時間：07:00—22:00

· 地址：太平路口

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· 米 鮮 ·

米鮮是連鎖店，裝修大氣，環境可以說是衆多腸粉店裏最拿得出手的一家了。

招牌是腸粉和水餃，也賣一些其他的粉類，主打廣式風味，口味偏清淡。我們點了蜜汁叉燒腸粉，腸粉裏面的叉燒放的很多，腸粉皮也很爽滑，重點是才7塊錢一份！

這個口感，還有這麼好的環境，只賣這個價格簡直驚豔好嗎！

· 人均：8元

· 營業時間：10:00—21:30

· 地址：施家園路中段

· 還有這些腸粉店 ·

· 客家人腸粉

地址：建幹路13號桂林理工大學對面

· 匯通小學對面明記

地址：六合路匯通小學正對面

· 石油路公司石磨腸粉

地址：七星路維也納斜對面

· 廣州石磨腸粉

地址：太平路糉子大王對面

· 鼎一腸粉

地址：寧遠橋往181醫院方向走一點點

· 廣味坊生滾粥

地址：通泉巷32號1-4號（百貨大樓後面的那一條巷子）

· 柳螺佳香

地址：交通路31號-1（西城商務賓館旁）

· 一番腸粉

地址：清風小區知心湯包旁邊（距離虞山公園步行820米）

· 老宅裏腸粉店

地址：七星路53棟27·4號

阿甘酒家、榮記·桂滿隴、會展國際酒店、香格里拉酒店香宮的早茶裏都有腸粉供應哦~

而在桂林除了腸粉還有另一種相近的食物，捲筒粉！

· 老字號王記卷粉店 ·

這家店開的時間也不短，大概是96年就開始做了。

從每天早上7點一直開到下午4點的老字號王記卷粉店店面是原來的一倍大，味道還是熟悉的味道！一張菜單貼在牆上，任君挑選！

他們家除了卷粉和腐辣之外聽超級喜歡這家的店的朋友說，他家的筒骨稀飯也還蠻好喫的。

· 何記餃子店 ·

這家店是樂樂姐自己常去的一家店，因爲品種比較多，想喫的都能喫到，而且口感也不差。

七點開門，開門之後人一下子就滿了，每次去他們家不是要拼桌就是要等一下位置，不過他們家可以送外賣，算是分流了一下人羣吧。

他們家的卷粉樂樂姐每次去喫就只放番茄醬和一丟丟辣椒，這次跟小夥伴一起就把所有的都放了，不過樂樂姐還是覺得自己的喫法比較zan~

· 燕子卷粉 ·

相比於其他兩家在鐵西一里的大路上，一目瞭然。燕子卷粉藏得就有點深！

不過熟悉她的老熟客依舊會前一天晚上就打電話定好餐，第二天直接到店拿着去上學、上班！

這家店做卷粉的手藝是從媽媽那一輩就傳下來的，所以這樣算下來也做了20多年了。老闆從小喫着媽媽的卷粉長大，自己做媽媽了，仍舊做着卷粉和腐辣。

他們家的卷粉分爲葷素兩種，葷的裏面是木耳炒肉，酸豆角還有蘿蔔乾；素餡的就是把木耳炒肉換成豆角。因爲樂樂姐個人愛喫豆角，所以，樂樂姐覺得她家的素卷粉更好喫。

· 老字號王記卷粉店（鐵西一里，原來的老店對面）

· 何記餛飩餃子（鐵西一里14棟2單元1層4號）

· 燕子卷粉（鐵西一里象山民政斜對面的巷子裏）

桂林的腸粉店雖然不少，但是每一間都有自己的特色所在。或許這就是食在桂林的精髓吧，美食遍地，但是在極大的競爭中尋求突破口得以生存下來的店都不一般。

我們務實不張揚，只愛坐在街頭巷尾的老店裏，品嚐那一口熟悉的味道。最好喫的那份腸粉，它的味道留在心裏，誰也說不清。

你最愛的腸粉是哪一家？

桂林還有哪些美味的腸粉呢？

在評論下方安利給我們吧~

攝影：露露喫不胖

綜合編輯：桂林喫喝玩樂