导语：牛肉别只会炖煮，腌一腌炒一炒，嫩滑多汁口感好，比吃烧烤还过瘾

年夜饭家宴的时候，鸡鸭鱼、牛猪羊等，样样都不能少，每一种不同的食物都代表着好的寓意，而在家宴上便需要准备丰富多样的食材，让家人享受多种美味且有好寓意的食物，而牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一，同样也是年夜饭桌上不可少的一种食材，将牛肉简单经过烹饪便可以做出营养还美味的食物，不过大家也别只会炖煮牛肉，将牛肉腌一腌炒一炒，便也可以做出一份好看又好吃的菜肴，将其用来招待亲朋也会非常有面子的，这样做的牛肉比吃烧烤还要过瘾，自己亲手准备家宴，比下馆子强多了，下面我便将牛肉的这个做法详细分享给大家。

黑椒牛肉粒的做法：

备用食材：牛里脊肉适量，现磨黑胡椒适量，青红黄彩椒各半个，生姜1小块，大葱1段，生姜少许，酱油适量，白糖少许，料酒适量，干淀粉适量；

制作过程：第一步，首先准备一块里脊肉，将其冲洗干净后，然后放入案板上，用刀背在牛肉上剁一剁，或者是用小锤子捶松也可以，将经过处理的牛肉切成差不多是一点五厘米见方的小块；

第二步，同时取一节大葱，将其清洗干净后控水切成碎末，生姜一小块也切成碎末用，将切好的葱姜末与牛肉粒放入一个容器中，再加上酱油、白糖和现磨黑胡椒，戴上一次性手套将其抓拌均匀；

第三步，然后放入冰箱腌制半个小时，在腌制牛肉的过程中，准备青红黄彩椒，最好是颜色多一点更加靓丽，将其清洗干净后，去掉根蒂切成三角形，不用太多了，同时准备一个小碗调料汁；

第四步，碗中放入蚝油、白糖、生抽和少许食盐，搅拌均匀成料汁，待将牛肉粒腌制好后，取出来，加上点料酒、干淀粉和香油，再次将其抓拌均匀，炒锅置于火上烧热加上油，凉油放入腌制好的牛肉；

第五步，不要急着翻动，将牛肉粒在锅中稍微煎一会，然后再翻炒翻面，使得每一粒牛肉都可以均匀沾裹上油，然后小火慢煎，待八成熟时，淋入料汁拌匀，放入彩椒拌匀后再加上点黑胡椒出锅。

小编总结：用这个方法做的牛肉，比吃烧烤还要过瘾，浓郁的黑椒味，使得牛肉的口感变得更为丰富，非常建议大家可以学习黑椒牛肉粒的做法，当作家常菜、宴客菜都是不错的选择，黑椒牛肉的做法也很简单，腌一腌炒一炒即可出锅，好吃好看，嫩滑多汁口感好，年夜饭用来招待亲朋也很有面子，这样烹饪的牛肉比饭店卖的还要好吃，年夜饭家宴自己亲手准备，比下馆子强。烹饪小技巧：

1、牛肉在切丁之前，先用刀背将其剁一剁，因为牛肉比较紧致，所以用这个方法将牛肉中的纤维给剁松，这样牛肉的口感便会更加嫩滑松软好吃；

2、牛肉切好后加上调味料腌制，最好是放入冰箱，这样牛肉会更加入味好吃，其中黑胡椒的量可以适当多一点，香味浓郁口感也会更好；

3、炒牛肉的时候，注意要凉油下锅，并且小火慢慢煎，这样才可以让每一粒牛肉都给煎熟煎透，而且煎牛肉的时间也不宜过长，八成熟就要放入其他食材了，否则牛肉容易变老。

按照食谱中的方法认真做，黑椒牛肉粒好吃还好看，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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