制定行业的国家标准，对相关行业，是标志性大事件，是一个行业和产业成熟的标志。对于白酒酿造这样关系国计民生、与民众日常生活息息相关的行业也来说，其意义甚至说，早已超越了行业，上升到了一个国家食品安全和食品质量稳定的战略高度。

酱香型白酒，作为与生俱来的贵族香型产品，国家相关部门组织行业企业制定通用于行业指导和实施样本的中国酱香型白酒国家标准。在选择业内参与企业方面，肯定是坚持选择酱香型白酒领军企业，选择酱香型白酒酿造工艺规范、稳定扎实的企业，选择酱香型白酒酿造基础较好、具备较大发展潜力的企业。

2009年，参与中国酱香型白酒国家标准制定的白酒酿造企业有三家，一家是贵州茅台，一家是四川郎酒，还有一家，是青州云门酱酒。

从酱香型白酒领军企业标准来说，贵州茅台以其在行业的引领性，参与其中，顺理成章；四川郎酒作为赤水河畔的酱香型白酒生产核心企业，参与国家标准制定，也毋庸置疑；那么青州云门酱酒，经国家相关部门慎重考察、最终被确定与茅台、郎酒两大品牌一块，携手参与酱香型白酒国家标准制定，有何缘由呢？

笔者认为，当时的云门酱酒，单从销售规模上看，虽然比茅台、郎酒、甚至是部分其他酱酒品牌，有一定差距，但国家相关部门最终还是看中了云门酱酒“酱香型白酒酿造工艺规范、稳定、扎实，酱香型白酒酿造基础较好、未来有较大酿造和市场发展潜力”的特点；另外既然是一个行业的国家标准，肯定不仅仅是适合一个产区，而是适合全国各地、全行业推广，茅台、郎酒分别代表贵川派，也可以说是“赤水河产区派”，青州云门酱酒作为北派酱香领袖，代表的是贵川之外的酱香白酒酿造“新”力量。

一.云门酱酒，靠核心硬实力,参与中国酱香型白酒国家标准制定

1.酿酒基础扎实

云门酒业集团拥有全国最大的酱酒单体酿造车间与江北唯一的酱香白酒洞藏基地。原全国白酒专家组组长沈怡芳等专家在品尝云门洞藏酒后欣然题写：“洞藏白酒 北国独秀”的溢美之词，云门也被业内称为“北派酱香领袖”。

2003年，集团全面启动了云门洞藏系统工程，于国家4A级风景区仰天山脉狮子峪启用了“天人洞”、“天合洞”、“天德洞”，洞中常年恒温保持在16-23℃之间，湿度75%以上，酿酒微生物含量丰富，负氧离子多，为酒的老熟提供了优越的自然条件。2010年，“中国白酒洞藏研究基地”落户云门酒业。

云门酒业建厂68周年之际， 时任茅台集团董事长的季克良季老对云门酱酒的品质予以高度肯定，欣然题写“齐鲁第一酱”。云门酱酒在山东被誉为“江北茅台”，云门酒业正以其生产、技术和品牌文化等全方位的资源优势，确立北派酱香领袖的品质和行业地位，成为名副其实的“齐鲁第一酱”和“齐鲁酱酒之冠”。

2.师于茅台、但又有明显北派酱酒领袖特色的酿酒工艺技法。

青州云门酱酒，酿法源于茅台。云门酒业集团技术攻关小组曾九次去茅台“取真经”，通过对茅台工艺彻底的学习，与青州三千年酿造技艺的有机结合，云门酒业独创了160揉作法，其工艺具有“四高、二长、一大”的特点，云门酱酒端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，精心调制而成。

云门酒业集团总工程师、副总经理、国家高级酿酒师、国家高级品酒师、中国评酒大师，第六、七、八届白酒国家评委，山东省首席技师、酿酒大师潘学森，亲自主持把关，严格控制每一道工序和技术环节，在传承与创新的基础上，使云门酱酒更具北派酱香风格，并屡获大奖。

3.不可复制的山水合一酱酒生产生态环境

生态酿造，是白酒、特别是酱香型白酒酿造的关键一环。多年来，以茅台、郎酒等引领的赤水河流域酱香白酒生产企业，投入了大量的人力、物力、财力，打造山水合一的赤水河酱香白酒生态酿造链。

具备山水合一、酿酒原料丰沛的酱香型白酒酿造环境，在贵川酱酒产区之外，并不多，云门酱酒所处的地域，是绝佳之地。

多年以来，云门集团始终致力于打造云门酒业核心产区地为“三山环绕，六水融汇”，四季分明，山清水秀。国家4A级风景区云门山、陀山、仰天山形成天然屏障，改变春季东南风与冬季西北风的风向，使风力变得徐缓平和，年平均温度保持在13度左右，年平均降雨量600-1000毫米，保持着充分的水分和湿度，正适宜酿酒所需微生物的生存与繁衍，是不可复制的酱香白酒酿酒生态基地。

云门酿酒制曲原料只选用“本地原粮，深层净水”。青州发达的水系与肥沃的土壤，浇灌出悠久的垦殖历史与无与伦比的原粮品质；云门酿酒所需的水源来自地下100多米，与仰天山山脉地下水相贯通的水系，纯净无污染，水质硬度低，具有天然矿泉水的品性。

4.品牌历史文化资源传承丰富

国家选择制定白酒行业、特别是贵族香型酱香型白酒的国家标准制定企业，酿造基础、酿造环境，是关键一环，品牌文化基础传承，也是核心考察项。

茅台、郎酒能够挖掘到“西汉”的历史文化传承，自不用说；与茅台、郎酒相比，青州云门酱酒的文化显得更为丰富。

青州作为古九州之首，凭借其丰富的物产，独特的自然生态优势，传承着3000多年的酿造技艺，成就了青州美酒的浓浓醇香。青州酿酒始于商周、兴于魏晋、盛于唐宋、成于今朝。无数文人骚客醉美青州，苏东坡《真一酒》中写到：“人间真一东坡老，与作青州从事名。”唐宋八大家之一的欧阳修，在青州做太守时写下了：“醉翁到处不曾醒，问向青州作么生，公退留宾夸酒美，睡余倚枕看山横”的佳句。李清照在青州的词作中几乎篇篇浸润了酒香醇风：“未成沉醉意先融”——或许是青州的美景、美酒，酒还未醉人，人心已醉。

1948年青州解放后，在开国元帅陈毅的指示下，人民政府接管了东关“裕丰”酒坊，成立了“胶济专酿公司青州实验酒厂”，从而奏响了云门酱酒发展的序曲；

据1988年版《青州市志》记载：青州酒厂（云门酒业集团前身）于1974年研制成功酱香型白酒云门陈酿，1979年云门陈酿被评为省优质产品，1984年又荣获轻工部全国酒类大赛银杯奖，1987年评为全国优质酱香型白酒.

二．云门酱酒·国标酒，

定位中高端，即将亮相山东省春季糖酒会

已经走过70余个春秋的青州云门酒业（集团）有限公司，为纪念中国酱香型白酒标准制定十周年，集中优势资源，经过了长时间的运作、筹备，与国内顶尖智业公司共同合作，终推出了让行业和市场期待已久的“云门酱酒·国标70 系列”战略新品。

据了解，“云门酱酒·国标70 系列”新品，价位锁定中高端，即将上市的为三款，

53度，云门酱酒·国标70 ，G1，单瓶终端定价1280元；

53度，云门酱酒·国标70 ，G2，单瓶终端定价580元；

53度，云门酱酒·国标70 ，G3，单瓶终端定价358元；

据悉，山东省春季糖酒会期间，3月19日上午9：30，由山东省糖酒副食品商业协会、山东省白酒协会、山东省食品工业协会主办，山东青州云门酒业（集团）有限公司承办的“纪念中国酱香白酒国家标准制定十周年论坛暨云门酱酒‘国标70系列’新品上市发布会”，将于淄博齐盛国际宾馆嘉宾楼二楼红色大厅举办。届时，“云门酱酒·国标70 系列”将盛大亮相。

可以说，在中国酱香白酒国家标准制定十周年伟大时间节点，在酱香型白酒国标制定十年后、酱香型白酒已经全面引领行业快速发展的今天，“云门酱酒·国标70 系列”的上市，不单是云门酒业（集团）公司酱香高端产品家族成员的再丰富，也是2019年度鲁酒高端新品的代表作，更是影响全行业的大事件。

相信，更多的行业同仁、经销商朋友，也时刻期待着，在4月19日上午，淄博齐盛国际宾馆嘉宾楼二楼红色大厅，第一时间，能一睹“云门酱酒·国标70 系列”新品芳容。

让我们共同期待这一伟大时刻！