腊八已经过去了，离年也就还有半个多月，时间可过得真快。冬天是个寒冷的季节，非常适合吃一些比较热乎的菜，比如打火锅、喝汤或者吃些辣味的菜，能让身体迅速的变暖起来，肉类也是非常不错的选择，不过需要经过身体转换后才能成为能量。说到肉类我个人比较喜欢吃牛肉，高蛋白低脂肪，多吃也不容易长胖，不用担心过个冬天就变成大胖子，大人小孩都非常适合吃。

在广东的冬天，大多数人都喜欢喝粥暖胃，生滚粥便是其中一种，一碗下去，整个身体都是热乎乎的，从头暖到脚。生滚粥在广东是非常常见的，经常会看到很多人早餐会喝上一碗，夜宵的时候也会来上一碗，热乎又美味，养胃又舒心。生滚粥的食材也颇为丰富，比较常见的有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝等。粥的做法也不难，只要水和米的比例拿捏得当，再将米先熬成米花，析出胶质后再放入食材，锁住食材的鲜味，原汁原味超好喝。下面将做法分享给你们，早上喝一碗暖心又暖胃，喜欢的可以收藏起来制作。

【牛肉百合生滚粥】

食材：牛肉150克、百合100克、大米150克、姜1克、鹌鹑蛋2个、盐2克、料酒5克、蚝油5克、胡椒粉1克、淀粉3克、油适量。

1、牛肉逆着纹路切成片状或是条状放入碗中。牛肉最好选用牛里脊，没有筋膜，肉质比较嫩，口感好好。

2、姜去皮切成丝，放入牛肉中，加入料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀后，再加入1勺食用油，搅拌均匀，将牛肉的水分锁起来，放一旁腌制备用。

3、新鲜百合一片一片摘下来，再用清水洗净备用。如果用干百合的话需要提前泡发。

4、大米用清水洗净，再沥干水分备用。大米清洗一遍就好，不用清洗太多遍。

5、准备好一个砂锅，将沥干水分的大米倒入，加入清水大火煮开，水开后转小火继续熬煮，煮的期间要时不时搅动一下，以免糊底。

6、等米粒煮软烂之后，加入准备好的百合。

7、再将牛肉倒入，迅速用筷子搅拌一下划散。不马上搅拌的话会全部粘在一起成一团。

8、将鹌鹑蛋打入碗中，再倒入粥内，盖上盖子焖至鹌鹑蛋熟透。鹌鹑蛋先打入碗中，可以防止坏的蛋直接打进粥内。

9、完全熟透后，根据自己的口味加入适量盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

10、简单营养的一碗粥就做好了，一碗下去暖心又暖胃，非常适合这寒冷的天气。

听海小贴士：

1、米和水的比例是1:8，如果喜欢稠一些的可以1:5来做。

2、牛肉比猪肉的纤维组织要粗一些，所以在切的时候一定要特别注意，要逆着纹路来切，这样切出来的牛肉才会嫩，不会说嚼不动。

3、牛肉切好后一定要腌制才鲜美，先放调料拌均后，最后再倒入油将水分锁住，这也是牛肉嫩滑的窍门之一。

4、鹌鹑蛋可以用鸡蛋来代替，但焖的时间可能会长一些。

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