酸酸甜甜的糖葫蘆對於孩子有着無比的誘惑力。週末出門遊玩，女兒特別想買路邊的糖葫蘆喫，我告訴她我們還是回家自己做吧！自己動手做的糖葫蘆味道更棒，料足又喫得安心。喜歡喫糖葫蘆的親們一起來看看做法吧！

【冰糖葫蘆】用料：水 250克 冰糖或白砂糖 500克 山楂等各種水果 適量

做法：準備好山楂、鳳梨、草莓、火龍果、獼猴桃、桔子、櫻桃等這些喜歡的水果，都清洗乾淨。

可將山楂用刀對半剖開去掉籽，不去也沒關係，這個隨意。

用模具有些水果刻出好看的形狀。各種水果搭配串成串，放在墊有廚房紙的盤中，吸去水果表面水分，特別是水分較多的要用紙多擦拭。

將500克糖與250克水混合放入鍋中，用中火加熱，攪拌直到糖完全融化。

糖水沸騰後改用小火熬製糖漿。此時就不要攪動糖水，避免翻砂（翻砂就是糖出現大量結晶，不能裹糖液了）

觀察糖水泡泡變得較細密，糖水顏色呈琥珀色，用一種簡易方法測試糖漿是否熬製到位：可以用刮刀沾點糖水，放入冷水中冷卻。用手捏起來變硬、變脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是還需熬一會兒。如果手頭有測糖水的溫度計，150度左右就可以了。

鍋子傾斜，將串好的水果輕輕的貼着糖液轉一圈，薄薄裹上糖液。不要將水果塞進糖漿裏，水果會燙熟出水。糖漿稍冷卻了會變稠，可用小火加熱恢復流動性再繼續裹糖液。

將裹好的糖葫蘆放在抹過油的鐵盤上冷卻，冷卻至少十分鐘，使表面糖殼變硬。 也可插在泡沫板上冷卻，這樣沒有印子，更漂亮些。

等到糖漿熬成焦糖色了，明顯變厚了，就不要用來裹糖液，可以用來做糖絲。

在兩個玻璃杯上架上兩根抹過油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子間來回甩動，形成糖絲。 也可以直接在糖葫蘆上甩上糖絲。

趁糖絲沒怎麼變硬，把糖絲裹在糖葫蘆上。

小貼士：因爲自己做的糖葫蘆不含防腐劑，南方潮溼溫暖的天氣，糖葫蘆很快就會化了，據說不會化的糖葫蘆裏是加了明礬的。我們可以在熬成糖漿時滴少許檸檬汁和一小撮鹽，或者糖漿可以用麥芽糖代替，也能起到穩定作用。做好的糖葫蘆記得放入冰箱冷凍保存，喫的時候稍回溫就可以了。