我感覺美味最火小喫非烤麪筋莫屬，曾經和現在風靡一時的烤麪筋，走過大街小巷哪裏都有他的存在，做法也是超級簡單，營養也還是可以的，味道不用多說，大家都知道，麪筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

據史料記載，麪筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麪筋爲主料的素仿葷菜餚,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麪筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代麪筋菜餚增多，花樣不斷翻新。 烤麪筋是將麪筋經過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調料即成。 營養成分 麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。