小时候最爱吃妈妈腌制的咸鸡蛋，妈妈腌制的咸鸡蛋，不仅蛋白鲜嫩爽口，而且蛋黄起沙流油，最大的特点就是，咸鸡蛋吃起来没有鸭蛋的那股腥味，因此我们一家人，常年都喜欢吃咸鸡蛋。

关于咸鸡蛋的腌制方法，那也是很大的讲究，有的人腌不好鸡蛋就会臭掉，所以并不是每个人都能腌制出，起沙又流油的咸鸡蛋。我母亲今年78岁了，每年她都会腌制一些咸鸡蛋给我们吃，用来下饭或者配粥喝都非常不错。现在我把母亲用了40年的腌鸡蛋配方分享给大家。

所需原料:鸡蛋20个，香叶3克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，小茴香3克，白酒20克，食用盐50克。

做法，1、鲜鲜鸡蛋挑个大无裂缝的，用水逐个清洗干净，然后再用毛巾把鸡蛋搽干水分。放入罐中。

2、起锅倒入适量的水，加香叶等调香料，烧开水，加盐，1斤鸡蛋放100克盐，用小火熬制5分钟，倒出料水放凉。

3、把放凉的料水倒入罐中，再倒上高度白酒。用保鲜膜密封严实。

4、放置通风阴凉处，一个月后，美味即成。

小贴士:1、一定要挑无裂缝的鸡蛋，有裂缝鸡蛋就会臭掉，影响整罐鸡蛋。

2、腌鸡蛋时不能带入生水和油。

#鸡蛋#腌制#八角

小贴士:1、一定要挑无裂缝的鸡蛋，有裂缝鸡蛋就会臭掉，影响整罐鸡蛋。

2、腌鸡蛋时不能带入生水和油。