轟炸老年微信羣、朋友圈的酸鹼體質、酸性體質致癌等話題的創始人Robert Oldham Young，近日被法庭判決賠償給一位癌症患者1.05 億美元。他曾因非法行醫被判入獄，當庭承認自己沒有讀過大學，博士學位是買來的，更不是生物學家，甚至連行醫資質都沒有。然...

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　　轟炸老年微信羣、朋友圈的“酸鹼體質”、“酸性體質致癌”等話題的“創始人”Robert Oldham Young，近日被法庭判決賠償給一位癌症患者1.05 億美元。他曾因非法行醫被判入獄，當庭承認自己沒有讀過大學，博士學位是買來的，更不是生物學家，甚至連行醫資質都沒有。然而在過去的十幾年裏，他的觀念“深入人心”。今天我們就來好好說一說。

　　謠言 酸性體質是百病之源，鹼性體質更健康 真相 胃液、皮膚等必須是酸性，否則健康會出大問題

　　有一種酸性體質論，認爲飲食結構不合理可導致酸性體質，體質的酸化是百病之源，因此要多喫鹼性食物，以糾正酸性內環境。

　　其實酸鹼性，指的是人體血液的酸鹼性（pH 值）。血液pH值的範圍是7.35~7.45，是偏鹼性的。人體通過系統調節，使血液pH值總是穩定在一定範圍內。

　　血液不等同於體液，人體有些環境，必須偏酸纔算健康。例如人體的胃液、皮膚、陰道、尿液。因爲細菌不喜歡待在酸性的環境裏，所以皮膚和陰道偏酸性，可以減少細菌感染的可能性。尿液也是偏酸性的，因爲腎臟排泄酸性的物質比鹼性的物質多。如果將這些環境的酸性變成鹼性，那健康就要出大問題了。

　　人體是十分複雜的，從血液到尿液，體內環境不同，pH 值也相應不同，單一的一種體液的酸鹼度是不能代表體質的酸鹼性的。所以，所謂的酸性體質、鹼性體質、中性體質是不存在的，是錯誤的概念；所謂的酸性體質是百病之源、鹼性體質更健康等說法是僞科學。

　　謠言 酸性體質更易導致癌症、高血壓、糖尿病 真相 患癌後，腫瘤周邊組織會變酸性，而不是因變酸而致癌

　　酸性體質論認爲，癌症、高血壓、糖尿病、痛風等疾病都是由於喫多了酸性食物導致體質酸化引起的，而所謂的酸性食物包括魚、肉、米飯、酒等主副食品。

　　醫學研究發現，腫瘤周圍的組織確實是酸性的，但並不是先有了酸性組織才導致腫瘤，而是患癌後，腫瘤組織讓其周邊組織變成酸性，且只是局部，不是全身都變成酸性。高血壓、糖尿病等疾病也是如此。

　　謠言 肉是酸性的，喫多了容易變成酸性體質 真相 單靠食物不可能調節人體酸鹼度

　　在食物的化學研究中，根據食物在空氣中完全燃燒後所得的灰分的化學性質，食物確實分爲酸性食物和鹼性食物，或稱成酸食物、成鹼食物。

　　但需注意三點：

　　1.食物酸鹼性的劃分與食物本身的味道無關，醋雖然很酸，但是其最終代謝產物是鹼性的，醋是生理鹼性食品。

　　2.食物在體外可以有酸性和鹼性劃分，但一旦被攝入體內，其酸鹼性將被體內環境所改變。如食物在胃裏，和胃酸混合後呈現酸性，在小腸內和腸液混合後呈現鹼性等。

　　3.人體酸鹼調節機制非常強大，單靠食物不可能起到調節效果。所以區分酸性食品和鹼性食品，對人體所謂的酸鹼影響和健康膳食完全沒有任何意義。

　　因此，評價食物對健康的影響，不要從酸鹼的角度來分析，而應從葷素搭配、粗細搭配、營養素搭配等方面去評價膳食模式是否健康。（摘編自微信公衆號“喫好每天三頓飯”）