导读：经典家常菜，以后不管炒什么肉，千万记住这几点，肉质鲜嫩不粘锅

提到美食，我们中华美食无论从哪个角度去剖析，都能体现出它的文化底蕴来，不夸张地说在全世界我们无疑是美食界的巨人。说到肉，很多人都是无肉不欢，我也特别爱吃肉，小时候不管做什么菜我都让我妈往里放点肉才感觉吃得过瘾。其实咱们做家常菜大伙儿可能觉得挺简单，再锅里炒几下不就行了吗，有什么复杂的？不过你们有没有发现，肉刚下锅里就粘锅底了，口感吃起来也不是很好。其实炒肉是有小技巧的，就像我今天要介绍的这道青椒炒肉丝，用这个方法做，保证您吃起来鲜嫩又爽口。

猪肉300克 青椒1个 红辣椒半个 葱丝适量 姜丝适量

腌肉调味料：盐2克 胡椒粉2克 酱油20克 淀粉15克 水适量 蛋清1个 食用油少许 香油少许

烹饪材料：酱油少许 花雕酒少许 糖少许 香油少许

猪肉切丝

倒入腌肉材料：盐 胡椒粉 酱油 水 淀粉 蛋清 食用油 香油

青辣椒红辣椒切成丝

葱白和姜切丝

锅烧热后加入食用油，放入辣椒丝进去煸炒一下

大概炒至7分熟就先盛出来备用

重新把锅烧热后加食用油，将葱丝姜丝一起炒等到

炒出香味差不多7分熟时也盛出来备用

锅烧热加食用油，把肉丝加进锅中炒到肉的颜色变化后再倒入酱油，花雕酒再加些糖进去

翻炒几下倒入之前炒好的配菜和香油

再反复煸炒均匀后就可以出锅喽

香喷喷的青椒肉丝完成了

温馨小提示：

炒肉丝的时候火候不要过大，肉就会变硬不好吃了。

所以炒菜里面的肉，我们最好提前腌制一下。在肉里面打个鸡蛋在肉里能使肉变得更滑嫩，往里面加点淀粉进去是为了不让里面的水分跑掉，最后再加一点点油进去炒的时候就不容易粘锅了。简单又下饭的青椒肉丝你们学会了吗？大伙儿对这道菜还有哪些不同做法，可以留言给我。感恩有你，感恩阅读。