我吃得最多的糖水就是马蹄露。因为我们全家都是容易热气的体质，妈妈只要听见任何一个家庭成员话喉咙病或生痱滋，当晚就会煲马蹄露给我们清热降火。其实已经分不清是饮糖水还是饮药，如果是后者，那一定是最清甜好吃的药。

马蹄露的材料和做法都很简单，但洗马蹄和削马蹄皮却非常费功夫，绝对是「心机嘢」来的。当然街市是有削好皮的马蹄可以买，但自己批一定最干净，吃得最安心。只要做好最难搞的Dirty work，就可以进入大直路：将马蹄切粒，连同冰糖和放进一锅滚水，待冰糖煮溶后就可以倒入马蹄粉，煮数分钟后关火，倒入蛋液，完成。

蛋花马蹄露

材料：

马蹄半斤、马蹄粉3汤匙、冰糖约100克、蛋1只、清水约6杯

做法：

Step1. 鸡蛋发打均匀；马蹄粉用半杯清水开稀。

Step2. 马蹄去皮，洗净，拍扁切粒。

Step3. 烧热余下清水，加入马蹄和冰糖。

Step4. 待冰糖煮溶后，倒入马蹄粉水，其间保持搅拌。

Step5. 煮3-5分钟至马蹄粉完全呈透明。

Step6. 关火，倒入蛋液，其间保持搅拌。

健康小贴士：

马蹄性寒味甘，能清热生津，化痰，凉血，消积，明目。说到清热解毒，马蹄露也许不及海带绿豆沙，但胜在简单快捷，而且相对平和，不会太过寒凉，适合男女老幼。