《山行》

唐 杜牧

远上寒山石径斜，

白云深处有人家。

停车坐爱枫林晚，

霜叶红于二月花。

霜降时节天气渐冷，草木经过霜打开始枯黄凋落。蔬果也在经过初霜洗礼后形成别样的口感。最引人注目的要算是杜牧所说的“霜叶红于二月花”，观赏红叶的好时机也随之到来。找一个晴好的天气登高赏枫，必定是个不错的选择。

霜降时节，渐入冬寒，人体关节部位最怕受凉，容易出现腰腿痛等疾病。特别是患有“老寒腿”的老年人，此时特别容易发作。那么有没有什么适合秋季滋补强身缓解症状方法呐？

药补不如食补的秋冬之交，《食疗本草》中所说“六月勿食羊，伤神”的吃法到霜降时节非常适宜，羊肉可增加抵抗力，有缓解发病的作用。

今天广安门医院国际医疗部副主任医师吴皓，就给大家介绍一道宋代林洪《山家清供》中所记载的“金玉羹”。古人把牛羊肉视为高大上的肉类，羊肉与板栗山药共煮，黄白交映，亦是秋冬滋补最佳之选。

主持人：吴韦葶 导演：杨嘉熙 摄像：李仇豪

广安门医院国际医疗部副主任医师 吴皓

栗子50克 山药100克 羊肉150克 湿淀粉 盐少许

【栗子】具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。

熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

【山药】山药为补中益气药，《本草正》讲说：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。山药特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

【羊肉】高蛋白、低脂肪、含磷脂多，脂肪含量少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味。羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

第

1

步

将栗子切开，放入沸水锅中煮熟，捞出后去壳，切成片。

第

2

步

将山药去皮，洗净，切成片。

第

3

步

将羊肉切片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火煮20分钟。

第

4

步

煮好后将栗子片与山药片加入锅中，再次烧开，加入湿淀粉勾芡。然后转小火再煲半小时，起锅前加入少量盐调味，金玉羹即成。

健脾开胃 润肺 固肾

大便燥结者 有邪实者 风湿病者 禁食

今天养道君教大家的金玉羹是一道咸汤，如果不喜欢羊肉的味道也不要着急。养道君再分享一道适合女性秋季益肤养颜的甜美金玉羹给你。

原料:山药150克，粟子150克，湿淀粉、桂花、蜂蜜。

制作步骤：

栗子去壳切开，放沸水锅中煮透，捞出去壳，切成片。山药去皮，切片。锅置火上，加适量清水，放入栗子片、山药片烧开，加入蜂蜜再次烧开，用湿淀粉勾芡，放入桂花即成。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，非常易于人体吸收，具有强身健体，美容养颜的功效。

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编辑：陈依帆、蒙小度