原標題：世間威士忌萬千，英女王獨愛這款“艾雷島傳奇”

酒哥薦酒 總第722款

一、

英女王特別青睞的古老威士忌

蘇格蘭則是威士忌最重要的發源地和產地之一，它承載了威士忌數百年的歷史底蘊，也引領世人領略威士忌的品質巔峯。

在蘇格蘭，有規模的酒廠有差不多200家，威士忌品牌就更是數以千計，但只有一家酒廠能獲得英女王的特別青睞，它是英女王伊莉莎白二世唯一親自到訪參觀品嚐的酒廠。英女王不僅讓它成爲王室御飲，更是用它爲全球最大的航空母艦舉行下水儀式，

英女王伊莉莎白二世參觀波摩酒廠

這個就是艾雷島（Islay）傳奇——波摩（BOWMORE ）威士忌。江湖有說，如果一個威士忌愛好者想要探尋威士忌的起源，那艾雷島一定是他的首選地，如果要再仔細深究艾雷島的威士忌歷史，那故事可能要先從波摩說起。

波摩酒廠成立於1779年，是艾雷島上的第一家酒廠，也是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一。艾雷島的麥芽威士忌以其特有的煙燻味而聞名，波摩也不例外；麥芽在泥煤窯中經過精心熏製，經過兩個多世紀來備受尊敬的工藝精製，形成了完美平衡的單一麥芽。

傳奇一號酒窖

The Legendary No.1 Vaults

波摩標誌性的海鹽味來源於波摩酒廠擁有的世界上最古老的蘇格蘭酒窖——傳奇一號酒窖（The Legendary No.1 Vaults）。波摩傳奇一號酒窖爲波摩提供了舉世無雙的陳年環境，這個全世界唯一一個位於海平面以下的酒窖，其低於海平面的地勢，讓酒窖擁有了恆定的低溫潮溼環境；兩個半世紀在酒窖中揮發的原酒，孕育了酒窖中獨一無二的微氣候；大西洋的海浪經久不息地拍打着堅實的牆壁， 賦予了酒窖鹹溼的空氣。隨着四季的更迭，橡木桶不斷吸收着酒液，並蒸發一小部分到空氣中。每一次的一呼一吸，將海的味道融入到酒液裏，帶來了更多的層次和複雜的香味。

波摩酒廠酒窖

波摩酒廠與大海的近距離也是決定其最終特性的關鍵因素。波摩威士忌靜靜地躺在涼爽、陰暗、潮溼的傳奇一號酒窖中，任由海浪拍打牆壁。各種因素完美地結合在一起，創造出了波摩單一麥芽蘇格蘭威士忌完美平衡的溫暖而帶有煙燻味的特性。通過無與倫比的熟成技藝和對時間的把控，波摩代表着“時間的醇享”，是對世界各地懂得時間的價值和垂涎精緻的威士忌的人們的獎賞。

古法釀造，這是200年前威士忌的味道

精選優質大麥

時間的醇享，源自波摩酒廠對傳統生產方法的堅持，並造就其頗具性格的單一麥芽威士忌風味。如今，爲了保持威士忌的豐富口感和複雜風味，波摩酒廠釀造的一系列風味獨特的麥芽威士忌，採用的都是室內發芽法（波摩酒廠是採用此法發芽大麥的少數幾個酒廠之一），使由代代相傳的師傅(Maltman)以人工方式用傳統的木質麥芽鏟和手工機器攪動麥芽使其發芽；目前在世界衆多威士忌蒸餾廠中只有五家蒸餾廠仍沿用此法。

傳統手法——拋曬大麥

波摩採用泥煤烘乾法

大麥在泥炭爐上乾燥，蒸餾出的原酒在陳放過多年波旁酒和雪利酒的酒桶中成熟。這些麥芽威士忌的顏色從淺金黃色到琥珀色和古銅色都有，這種顏色的變化讓人聯想到波摩城的夕陽。波摩用來釀製威士忌的水是特別從拉根河中提取而得的，而烘乾麥芽用的艾雷島泥煤賦予了產品獨特的泥煤風味。

艾雷島傳奇、獲獎無數的酒廠

日本賓三得利公司在1994年時買下了這間波摩酒廠，這正是擁有山崎、白州、響等日本威士忌品牌的，世界上第三大頂級烈酒集團。

不過，波摩蒸餾廠仍舊維持着蘇格蘭艾雷島的精神，並且擁有專業制酒技術以及嚴謹的態度，歷年來都是各大酒展比賽的常勝軍，繼續在在艾雷島的心臟地帶製造出優質的純麥威士忌。

1995年在國際葡萄酒與烈酒比賽（International Wine & Spirit Competition）榮獲「年度最佳蒸餾酒廠」的殊榮；

1997年更獲得英國蘇格蘭麥芽酒廠評鑑機構（Malt distillery of Scotch Classification）遴選爲五星級單一麥芽蘇格蘭威士忌酒廠；

更在1996、1997、1998連續三年獲得英國女皇頒與「英國優良出口廠商大獎」；這些榮譽在爲波摩酒廠優良質量做了最佳背書。

今日酒哥薦酒

波摩12年單一麥芽威士忌

Bowmore 12YO Islay Single Malt Whisky

獲獎記錄

- Jim Murray《Whisky Bible》 93高分

- 2019年國際烈酒挑戰賽 金牌獎

- 2018年舊金山烈酒競賽（SFWC） 金牌獎

- 2017年國際烈酒挑戰賽 金牌獎

- 2014、2015年度威士忌盲品 亞軍

- 2013年舊金山烈酒競賽（SFWC） 金牌獎

- 2013年國際烈酒挑戰賽 金牌獎

- 知名威士忌評論作家Michael Jackson說：「Bowmore 12YO有着令人驚歎的深長餘味及豐富的口感」。

波摩12年威士忌作爲艾雷島標誌性的一款“中等煙燻”的威士忌在很多人心中都佔有無可替代的一席之地。

波摩蒸餾廠標誌性風格體現在其四種獨特的味道上：亞特蘭蒂斯海鹽味、泥煤味、香草甘甜味和柑橘果香味。現在這款波摩12年威士忌更是迴歸到了1960年代和70年代時非常受歡迎的經典波摩裝瓶，突出了熱帶水果的煙燻味。在2014-15年度的威士忌盲品品嚐中當之無愧獲得亞軍。

酒哥品嚐：

色澤：琥珀色

香氣：首先是標誌性的海鹽味，沿海獨特的煙燻泥煤味，但轉而漸漸出現橙皮，淡淡的檸檬片和蜂蜜味，緊緊環繞在波摩特有的煙燻味中。

口感：入口很易接受，很圓潤，帶有香草、黑巧克力及泥煤的煙燻口感。

餘味：變化微妙且悠長。

Islay島產區是蘇格蘭威士忌釀造最好的小島之一，Islay島面積不大，但是島上一共有八家釀酒廠。沿海的土地上覆蓋着厚厚的泥炭，正是製作威士忌不可缺少的催化劑。當地的釀酒廠多是臨海而建，常年被猛烈的海風所吹打，因此所釀造的酒總是有一股濃濃的鹹鹹的滄桑感。再加上該島所產的威士忌又是五個產酒區裏口感最爲強壯的，如此鮮明的個性口味，吸引了一大批資深威士忌愛好者的青睞。