一，關於紅葡萄酒.

不是所有的品種擁有陳年能力，甚至在歐洲需要陳年的葡萄酒，也會經常在美國更早的消費掉。然而，不知道理想的存儲條件或者陳年時間，你可能會失去你的葡萄酒最佳適飲期帶來的美妙。使用這個指南可以準確找出什麼時候應該抹去酒窖老葡萄酒瓶上的塵土，以及享受的你的最佳適飲期的葡萄酒。

一般認爲所有的紅葡萄酒都可以陳年，顯然這完全是錯誤的，紅葡萄酒陳年依賴於幾個因素。

1，它是什麼類型的葡萄酒？

赤霞珠，它是最長壽的葡萄酒之一，完全不同於瓦德奇（Valdigue），瓦德奇是一種僅僅兩年就會衰老疲憊的葡萄酒，陳年葡萄酒首先取決於葡萄酒的類型。

2，葡萄酒是什麼樣的釀造方式？

第二重要的特徵是葡萄酒的釀造方式，這聽起來有點兒荒謬，但是爲了紅葡萄酒能陳年，葡萄酒必須釀造出陳年風格。並不是所有的赤霞珠都能夠陳年。大多數大規模生產的葡萄酒，爲了吸引大衆消費者，會釀造成低單寧和低酸度。許多葡萄酒甚至添加化學物質來降酸。大多數在食品雜貨店購買的葡萄酒不能陳年，在短短几年就過了最佳適飲期。一款葡萄酒能夠陳年必須擁有好的單寧或者酸度結構感，或者更高的酒精。

3，理想的儲存溫度是多少？

爲了陳年紅葡萄酒，必須保持在一個合理穩定的溫度。在酒窖溫度下陳年葡萄酒是最佳的，通常在55-62℉，如果沒有這個環境，至少要找到一片溫度合理穩定的區域，即使溫度高一些，但儘量避免溫度大變動。高溫會加快空氣進入葡萄酒，而低溫會減緩空氣進入葡萄酒，如果在這兩個極端波動，葡萄酒則無法按照預期達到適飲溫度。

二，關於白葡萄酒

白葡萄酒可以長期儲存嗎？白葡萄酒應不應該陳年後再喝？對於這樣的問題，很多人給出的答案都不一樣。其實，白葡萄酒的陳年潛力取決於多個因素，包括葡萄品種、釀造方法和儲存環境等。不同品種的白葡萄酒往往具有不一樣的陳年能力。有些白葡萄酒適合在釀成後儘快飲用，如果長時間存放，它的質量只降不升；有些白葡萄酒具有比較可觀的陳年潛力，長時間存放後，它會發展出更圓潤豐富的口感。

白葡萄酒的陳年潛力以來幾個因素。

1，葡萄品種

世界上陳年潛力最佳的白葡萄酒之一是幹型雷司令（Riesling）葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸，它的陳年潛力達15-20年。使用新橡木桶進行陳釀的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒由於從橡木桶中獲得了較多的單寧，其陳年潛力也非常出色，達到10-15年。很多白葡萄酒在長期存放後，會損失掉清新的口感和馥郁的果香，陳年潛力只有少數幾年而已。

2，釀造方式

白葡萄酒的釀造方式會影響它的酸度和糖分含量。如果一款白葡萄酒是爲了滿足大部分人的口感而釀造的，那釀酒師在釀造過程中很可能會通過某些方法來儘量降低它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能長期陳放。如果一款白葡萄酒在釀造過程中比較重視酸度和果香之間的平衡，那它很可能具有出色的陳年潛力。

3，儲存環境

白葡萄酒和紅葡萄酒都對儲存環境有嚴格的要求，都需要儲存在恆溫環境中。白葡萄酒最適合儲存在10-15攝氏度（50-60華氏溫度）的條件下。溫度的波動會導致葡萄酒瓶中的空氣不穩定，使得葡萄酒過早氧化和衰老。

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