螃蟹堆成山，对虾大又鲜。9月4日，辽宁省丹东市海边一户农家婚宴现场，1400只大螃蟹抢了新郎新娘风头！被煮得红彤彤的大螃蟹按盘靠紧地码放在一起，每桌一盘10只，一共140桌，远远望去，火红一片。对于喜好海鲜又离海边太远的黑龙江人来说，这满桌子的大螃蟹诱惑力太强悍了，甚至有人开玩笑说，就算不认识也想随份子去参加这场婚宴。

9月4日，农历八月初六，传统的结婚良日，在丹东市海边的一户农家院里，一场盛大的宴会正在筹办。东北农村的婚宴，量大、实惠，场面热闹，来了就是客，不但吃饱，还要吃好，讲究上硬菜。说起这出尽风头的大螃蟹，一盘10只，140桌，1400多只大螃蟹就算用最大号的蒸锅，也足足蒸了6锅。不说事先的清洗蒸煮，就是后期分拣装盘上桌，五六个妇女不停地干，也需要个把小时。

一家有喜全村出动，当天全村的大妈大婶们都赶来帮忙，帮忙分拣螃蟹的大妈们一边装盘，一边笑得合不拢嘴。这场婚礼的宴席上，不止有大梭子蟹，还有鲍鱼、海参、三文鱼、大虾、大海螺，一应俱全，做法都十分简单狂野，三文鱼就是生吃，海参盘子边配上大酱，大海螺大鲍鱼蒸熟后，直接淋上酱汁。均按照每桌10人、每人一份的标准码放。

东北海边农家的婚宴，历来海鲜主打，尤其到了金秋季节，海边农家办婚宴，黄大膏肥的蟹子指定要唱主角。当天婚宴的主人也是很大方，其实在当地，谁家办事都是这样，俗话说得好：谁有粉不想往自己脸上抹？所谓”靠山吃山、靠海吃海”在这里得到充分体现。

本报记者找到了当天负责婚宴的厨师。他说，做了20年厨师，操办婚宴无数，如此规模庞大、阵容豪华的海鲜婚宴，还是第一次遇到。大厨从城里酒店带来了15人的厨师团队，提前2天就开始做各种准备。一位厨师说，以前七八十桌甚至100桌的都干过，但140桌还是第一次干，真累。这些海鲜都是婚宴主人提前预定好的，大螃蟹是早上刚捞出来的，三文鱼也是新鲜到货，讲究的就是生猛。这边人都在海边长大，海鲜新不新鲜，一闻味就知道。因为是在户外架大锅，城里来的厨师团队并不太在行，可忙坏了村里的一位帮忙大叔，算上婚宴当天，他已经忙了3天，专门负责给城里的厨师团队解决“技术难题”。据大叔介绍，正日子140桌专门招待村里人，其实此前一天已经摆了几十桌了，招待城里和外地赶来的亲友。婚宴厅是一个露天临时搭起来的一个超级大帐篷，光送菜上桌，就要全村半数以上的男人动员起来一路小跑。

东北海边农家的婚宴，除了海鲜，传统硬菜也不可或缺。但在这样的婚宴上，传统东北硬菜已经被更“硬”的海鲜碾压成为“小菜”，肘子几乎都要靠边站了。大菜开始陆续上桌，打下手的七大姑八大姨齐拥在大厨的案子旁，由”一把勺”向托盘中分配菜肴。先上什么菜也是很有讲究的，基本上冷拼和凉菜打头阵，然后是肘子和鲤鱼，东北人做鲤鱼基本传承了山东老家做法，只在细节上有一些差别。跟螃蟹大虾鲍鱼等“更硬”的海鲜相比，鲤鱼虽然相对便宜，但它却是婚宴中最重要的一道菜，因此仍被摆在餐桌中间。大锅菜用大盆装好，就等着送餐车将其送到不同的就餐区域。因为婚宴太大，聪明的帮忙人就想出了这种最省力高效的送餐办法——用小车推。

秋天是收获的季节，这个季节给儿子娶媳妇手头比较宽裕。再就是东北的秋天气候温度比较好，秋高气爽，不冷不热。一家有事百家帮，大家一起干活，累也不觉得累，说说笑笑就像一个大聚会。那么这种级别的婚宴，花费是多少呢？本报记者了解到，虽然辽宁地区9月1日就已经开海，但是螃蟹价格依然挺贵，单只螃蟹40元，一桌菜光是螃蟹就已经400元了，再加上其他海鲜，粗略算下来，一桌的成本价格已经在2000元左右，还不包括酒水和请大厨的钱。但比起城里星级酒店动辄万元起步的婚宴，海边农村的婚宴还是很实惠的。

当地的一位农户告诉本报记者，现在大家越吃越讲究，吃得越来越健康，我们离海边近，以前不把螃蟹大虾当回事，这么说吧，以前在我们这儿，什么黄蚬子、扇贝、小海螺、虾爬子、生蚝、牡蛎，都不能算是海鲜，螃蟹大虾好像也上不了台面。这十来年吃海鲜的人越来越多了，价格也越来越贵了，现在我们这里的婚宴上，螃蟹和大虾是标配。普通农村人家办喜事，螃蟹小点，大虾小点，一桌大约1000元左右预算就很好了。

本报记者顺道调查了一下当地海鲜的价格，和哈尔滨相比，价格还是相当“诱人”的。鲜活母海蟹，一只半斤左右的，大约40元，贵一点的每斤60元；优质大海螺每斤15-18元，海牡蛎每斤12-13元。大虾分两种，一种是在缸里比较活泼的，另一种是放在摊上，虽然不够鲜活但也足够新鲜的，缸里25元每斤，摊上13元每斤。

这顿地道的海鲜盛宴可把网友们馋坏了，大家纷纷留言：丹东海鲜就跟黑龙江的茄子、土豆、大辣椒一样吧？这个氛围真是好啊！比城市到饭店里吃强多了；还得说这个螃蟹啊，看着都香，馋死我了！还是这种农村宴席有意思，流水宴，随来随吃，唠嗑喝酒，一办就是好几天，在城里办席，发完筷子吃几口就散了；这才是结婚该有的样子，城里的婚礼奢华但是没有人情味了；没有亲身经历过的，根本都不知道， 农村喜宴才是真正讲究排场要面子的。有的一摆就是好几天，左邻右舍、七大姑八大姨，只要沾上点儿关系都得去帮忙，可有一样，没人强迫你去帮忙，这事儿不用吱声。

九月份、十月份是全国各地举办婚礼的旺季，农家婚宴异军突起、异彩纷呈，成为东北秋天颇具魅力的人文景观。什么是文化？美食就是最生动、丰富的文化。在这片浓郁的文化氛围中，我们再次感受到中国老百姓的日子过得越来越红火，越来越甜蜜。 本报记者 毕嘉耘

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