對於喫魚，真是百人百味。有些人愛喫新鮮的清蒸魚，有些人愛喫水煮魚，也有愛喫香煎的魚肉。就我家都分成兩派，寶爸只愛喫清蒸的，而我更偏好乾煎的魚肉。所以，我家烹調魚肉也很靈活，一部分清蒸，一部分幹煎，大家都有心頭好，各取所需皆大歡喜。

　　By 食尚煮易愛下廚【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　草魚 500克

　　小蔥 2根

　　XO海鮮風味醬 1湯匙

　　生薑 1塊

　　油 適量

　　鹽 4克

　　澱粉 2湯匙

　　五香粉 1克

　　做法步驟

　　1、用刷子刷乾淨魚腹內的黑膜，再將魚肉斬塊，洗淨瀝乾水

　　2、生薑去皮切片，拍碎

　　3、魚肉放入大盆裏，調入鹽，生薑、撒點五香粉，拌勻，醃製15分鐘左右

　　4、燒熱鍋，倒入食用油，將醃製過的魚肉拍一點澱粉，放入煎鍋中，中火煎至兩面焦黃色

　　5、剷起，這時可以直接食用了，冷卻後再加熱時可以搭配各種食材來烹調

　　6、砂鍋內倒入食用油，燒熱

　　7、放入小蔥梗和XO醬爆香、加入少量開水，煮沸

　　8、將魚塊鋪在上面，遮上鍋蓋，放在爐頭上，中火燉15分鐘左右

　　9、關火，撒下蔥葉即可

　　10、成品圖

　　11、成品圖

　　小貼士

　　魚肉提前醃製入味，煎熟後再燜。砂鍋不能太大火幹焗，加上少量開水，中火焗10——15分鐘即可。

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