在我們的營養膳食中，是建議我們每天喫25到35克堅果的，大概也就是一小把果仁的數量。核桃也是一種堅果，而且它的營養價值還是很高的。每100克幹核桃中就含有蛋白質14.9克，對於蛋白質的攝入，它是一種很不錯的植物蛋白來源。因爲核桃的外形和我們的大腦有一點相似，所以民間就一直流傳核桃有補腦作用。

從現代的營養學中來看，核桃中確實含有對大腦有益的脂肪酸，對大腦的健康還是有好處的。但是，這並不意味着核桃有補腦的作用。在一些研究中人們發現，經常喫核桃或少量堅果，對於大腦的衰老過程有着一定的緩和作用。但是到目前爲止，依然沒有任何研究表明，喫核桃就可以在短期內提高人的智商。科學還會告訴我們一個不得不接受的事實，大多數人的智力在20到30歲左右就會達到頂峯，此後是很難再提升的。所以，雖然核桃能夠滿足大腦所需要的營養，但不代表它可以補腦，其他食物同樣也有對大腦有益的作用。

可以做成核桃黑芝麻糊，做的時候除了需要準備核桃仁和黑芝麻這些材料以外，還要準備一些糯米粉、少量糖或者蜂蜜。首先將黑芝麻洗淨瀝乾放進烤箱用150度來烘烤10分鐘左右，然後再將烤熟的黑芝麻放進食品攪拌機裏面攪成粉末，用來備用。同樣的方法將核桃仁和糯米也攪成粉備用。最後再將黑芝麻粉、糯米粉和核桃粉按照2：1：1的比例用沸水衝調即可做成黑芝麻糊，你可以根據自己的口味適當的加糖和蜂蜜，真是一道美味又營養的早餐。

還可以做核桃燉蛋，材料只需要準備核桃仁和雞蛋即可。首先將雞蛋打散攪拌均勻以後，加入適量的水拌勻，你也可以根據自己的口味稍微加點糖或者蜂蜜，放進蒸鍋裏面蒸5分鐘。最後撒上一些核桃仁，再蒸5分鐘即可食用，核桃燉蛋也是一道不錯的營養早餐。

核桃紅棗粥對於女性來說是十分有營養價值的，因爲這樣搭配起來有緩解衰老的效果。做的時候也非常簡單，除了核桃和紅棗之外，只需要準備蓮子、枸杞和適量的糯米，根據自己的口味加適量的冰糖。把所有的食材準備好之後就把核桃搗碎，糯米洗淨，然後泡大概3小時。把泡好的糯米加適量的水和蓮子一起放到鍋裏面用大火熬開，再把搗碎的核桃加入裏面繼續熬，一般情況下半小時之後就可以改小火一直熬到蓮子熟透，加入適量的枸杞和冰糖就可以關火了，對於女性朋友們來說這真是一道補身體的早餐。

核桃雖然小，但是它的營養價值卻是非常豐富的，以上就是核桃的喫法以及它是否有補腦的作用。然而，事實證明核桃是沒有補腦效果的，對於我們來說，只有均衡的飲食纔是健康最大的法寶。但是也不要因爲核桃營養豐富而大量的食用，每天喫一小把即可，過多的食用反而對健康沒有什麼好處。