喝酒不將就，喝就和好的。什麼是好酒呢？對一款好酒的定義可以簡單到“細膩圓潤好入口，飽滿複雜好配餐”。

今天推薦一款超高性價比澳洲酒，亮點如下：

出自菲歷士酒莊，瑪格利特河最早的酒莊，提名 2017 年新世界年度最佳酒莊；

酒莊旗艦款獲詹姆斯·薩克林百大第 4 名，3 款酒入選蘭頓分級，實力強大；

此酒獲《葡萄酒觀察家》92 分；

2015 年：瑪格利特河極好年份，但產量低；

低於國際市場稅前均價，性價比超高。

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以下是 2015 年菲歷士酒莊菲璐赤霞珠乾紅（Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon）的詳細介紹。

1、菲歷士酒莊：瑪格利特河最早的酒莊，提名 2017 年新世界年度最佳酒莊

菲歷士酒莊地處西澳瑪格利特河（Margaret River）產區，是該產區內第一個建立商用葡萄園和酒廠的酒莊。

上個世紀 60 年代，西澳大學教授約翰•格萊斯通（John Gladstones）在論文中指出，瑪格利特河產區的氣候和土壤條件，十分適合葡萄的種植，是很有潛力的葡萄酒產區。這一建議很快得到了湯姆•卡利緹博士（Dr Tom Cullity）的回應。1967 年，湯姆•卡利緹博士在瑪格利特河產區建立了第一家葡萄園，成立了菲歷士酒莊。

據說，酒莊名字源於該地區早期發生的一場意外。1801 年，一位名叫托馬斯•維斯（Thomas Timothee Vasse）的法國船隊成員不幸被巨浪掀翻掉落海中。一開始所有人都以爲他葬身大海，但幾年之後有傳聞說有人見過他。一時之間托馬斯•維斯的故事在法國和澳洲傳得沸沸揚揚，成爲不解之謎。作爲一名狂熱的歷史學愛好者，湯姆•卡利緹博士希望他的葡萄園也能得到幸運女神的眷顧，因此取名“Vasse Felix”（Felix是“幸運”的意思）。

1987 年，霍姆斯•卡特（Holmes a Court）家族購買了菲歷士酒莊，一直堅持保持着釀造極具瑪格麗特河特色的頂級佳釀，也是該產區的絕佳代表之一。2017 年，菲歷士酒莊提名權威雜誌《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）葡萄酒之星大獎（Wine Star Awards）的“新世界年度最佳酒莊”（New World Winery of the Year），僅有 5 個酒莊能獲得此項提名，可見酒莊實力之強！

2、菲歷士酒莊：旗艦酒獲詹姆斯·薩克林百大第 4 名，3 款酒入選蘭頓分級

菲歷士酒莊的期間酒包含 2 款，一是湯姆•卡利緹赤霞珠（Tom Cullity Cabernet Sauvignon），另一款是海特斯布瑞霞多麗（Heytesbury Chardonnay）。

2013 年份的湯姆•卡利緹赤霞珠獲得了著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）99 高分，並位列 2017 年詹姆斯·薩克林百大葡萄酒榜單第 4 名，僅次於活靈魂（Almaviva）、皮特羅（Fattoria Petrolo）和桑雅（Sena），打敗了阿帕塔（Clos Alpata）等大名莊。

另外，湯姆•卡利緹赤霞珠也在最新版的澳洲蘭頓分級中位列傑出級（Outstanding），海特斯布瑞霞多麗和一款菲力士酒莊赤霞珠則位列優秀級（Excellent）。

蘭頓分級是歐洲之外最具權威性、最著名的葡萄酒分級系統，被譽爲“澳洲精品葡萄酒市場的晴雨表，消費者的購酒指南，產酒商的追求標杆”。

蘭頓分級從高至低分爲至尊級（Exceptional）、傑出級和優秀級3 個級別，其中傑出級表示是“澳洲酒的標杆之作，很受歡迎”；優秀級表示“二級市場上的搶手貨，品質與名望皆不俗”。酒莊能有 3 款酒入選蘭頓分級，實力着實不俗。

3、釀酒師：澳洲最著名的女性釀酒師之一

菲歷士酒莊的首席釀酒師弗吉尼亞·威爾科克（Virginia Willcock）是澳洲最著名的女性釀酒師之一，屢獲殊榮。

2012 年她被《美食旅行家葡萄酒》（Gourmet Traveller Wine）雜誌評爲“澳洲年度釀酒師”，2013 年被《澳大利亞葡萄美酒指南》（Australian Wine Companion）評爲“年度釀酒師”。此外，她還獲得過 2014 年《葡萄酒愛好者》葡萄酒之星大獎的“年度釀酒師”提名。弗吉尼亞是爭奪這一獎項的 5 位候選人之一，也是澳洲的唯一代表。

弗吉尼亞在瑪格麗特河已釀製近 25 個年份的美酒，還曾爲阿爾巴尼亞、意大利北部、西西里島、阿布魯佐和新西蘭的酒莊釀製葡萄酒。

4、此酒獲《葡萄酒觀察家》92 分

此酒獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）92 高分。《葡萄酒觀察家》是美國最權威的葡萄酒雜誌之一，著名酒評家詹姆斯·薩克林曾在這家雜誌擔任過近 20 年的資深編輯。92 分在其評分體系中代表的是傑出，是值得信賴的好酒。

5、2015 年：瑪格利特河極好年份，但產量低

2015 年是瑪格利特河幾號的年份，澳洲權威酒評家詹姆斯·韓禮德（James Halliday）給這個年份打了 8 分（總分 10 分）。

2014 年的瑪格利特河整體氣候比較溫暖穩定，保證了葡萄良好、緩慢的生長和成熟。因爲沒有病蟲害的威脅，這一年的葡萄果實很健康，風味各方面很平衡，唯一的壞消息就是產量減低了不少，這主要是因爲春季的暴雨（破壞嫩芽）和當地增長的繡眼鳥（啄食葡萄）。

6、瑪格利特河：澳洲最經典的赤霞珠產區之一

澳洲最經典的赤霞珠產區是庫納瓦拉（Coonawarra）和瑪格利特河。瑪格麗特河位於西澳，三面環海，是海洋性氣候，夏天陽光充沛，溫暖乾爽，冬天溫和潮溼。這裏土質多爲碎石或砂礫，與波爾多土壤相似，透水性較好，有利於長出優質的葡萄。

該產區主要以類似波爾多的赤霞珠-梅洛（Merlot）混釀型葡萄酒而享譽國際，其混釀的葡萄酒顏色深邃，香氣複雜濃郁，稠密濃厚，帶有強勁的酒體及豐富緊緻的單寧。

西澳最知名的酒莊基本都聚集在瑪格麗特河，這裏大大小小有 150 家左右酒廠和 80 多家酒莊，產量只佔到全澳產量的 3% 左右，但葡萄酒品質非常高。全澳洲有近 20% 的頂級葡萄酒就產自瑪格麗特河，是澳洲產區濃縮的“精華”，典型的“小而優”精品產區。

7、87% 赤霞珠和 13% 馬爾貝克混釀而成

此酒由 87% 的赤霞珠和 13% 馬爾貝克（Malbec）。

赤霞珠爲“紅葡萄品種之王”，皮厚而果粒小，成熟慢，釀出的酒高酸高單寧，富含黑果香，爲葡萄酒提供骨架，增加陳年潛力。馬爾貝克的果皮顏色很深，果粒較小，因此釀出來的葡萄酒顏色深邃，黑色水果香氣濃郁，單寧含量較高。

8、法式橡木桶陳釀 12 個月，天然酵母發酵

菲歷士酒莊的葡萄園分成許多個小塊，這些地塊單獨管理，分開採摘，分開發酵。酒精發酵利用的是葡萄皮上的天然酵母，這些酵母比商業酵母更難控制、發酵速度更慢，但是能帶來更多的複雜性與個性。

發酵完成後酒液轉移到法式橡木桶陳釀 12 個月，其中 13% 新桶比例。木桶陳釀可以讓葡萄酒進行緩慢的氧化作用，柔化單寧，賦予葡萄酒更多的骨架以及香草、肉桂等香料味。

9、此酒風味如何？官方品酒詞如下

顏色：深寶石紅色，邊緣呈磚紅色。

香氣：複雜濃郁，有黑加侖香、花香，還有雪松、泥土、甘草、肉桂和可可的味道。

口感：隨着果味入口的，是細緻成熟的單寧，酒體飽滿，酸度漂亮，優雅的芬芳之中透露出香料和礦物的味道，令人回味至極。餘味悠長，並帶有精緻的橡木味。

10、細膩圓潤好入口，飽滿複雜好配餐，必入！

秋高氣爽，天氣好，心情也好，是時候叫上相熟的小夥伴來聚一聚了。聚餐選酒很重要啊，選錯了酒，你就別想在酒杯裏蹦出友誼。

2015 年菲歷士酒莊菲璐赤霞珠乾紅是個很好的選擇，酒體飽滿，單寧柔軟，芳香濃郁複雜，喝起來舒服極了，也很好配餐。

將這款酒配上小羊排、紅燒肉，酒更柔更香，肉更嫩更溜爽！這主要是因爲酒中豐富的單寧可以柔化肉質纖維，肉中的脂肪又能使單寧更細膩柔順。除此之外，此酒也可以搭配牛排、野味、烤乳鴿、燉牛肉等美味菜餚，實現雙贏局面，菜更香了，酒也更好喝。

11、酒標：這不是一隻簡單的遊隼鳥…

菲歷士酒莊所出產的葡萄酒酒標上有一種叫做遊隼鳥的圖案，其別名爲花梨鷹。這個酒標也是有來源的。當酒莊第一批葡萄成長時，那些本地的鳥可是“虎視眈眈”。

因此湯姆•卡利緹博士用訓練有素的獵鷹，以遏止那些比如鸚鵡之類的鳥兒來叼食。酒標上的鳥兒便來自這些花費了很多時間和精力來訓練的遊隼。但是這個利用遊隼來驅趕野鳥的想法最終還是失敗了，因爲當他們釋放遊隼後，它們再也沒有回來。

不過，酒標上的遊隼圖案則從 1971 年開始一直保留到現在。

12、2015 年菲歷士酒莊菲璐赤霞珠乾紅

葡萄品種：赤霞珠、馬爾貝克

產地：澳洲瑪格利特河

類型：乾紅

年份：2015 年

酒精度：14%

適飲期：現在，也可以繼續窖數年

醒酒時間：半個小時

侍酒溫度：16-18 ℃

包裝：750mL/ 瓶，6 瓶/紙箱

配餐：牛排、烤肉

官網：vassefelix.com.au

其它：軟木塞

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