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夏天三大寶，西瓜、啤酒再來點燒烤。

燒烤，一種神奇的食物，沒有什麼事情是一頓燒烤解決不了的，也沒有什麼食物能替代燒烤的地位。它可高雅可入俗，可貴可便宜，聽着再噁心的食材，烤一烤好像還挺好喫；再髒的小館，烤得好喫那也是米其林三星水平；再堅固的友誼，在烤盤最後一根串前也要被擊得支離破碎。

燒烤就是這麼神奇。

在青島，有一種火爆抖音的燒烤美食，叫鐵戳子烤肉，如果說燒烤是美食屆的珍寶，那它簡直就是燒烤屆的神奇寶貝。

“鐵戳子”，在青島話裏就是鐵盒子的意思。

“鐵戳子烤肉”，就是在青島的鐵盒子裏烤出來的肉。

鐵盒子怎麼烤肉呢？烤的肉能喫嗎？

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當然能啦，鐵板燒不就是鐵山烤的肉嗎？

不過，鐵戳子烤肉和鐵板燒還是不一樣的，要不然怎麼能成爲抖音爆款的美食呢？

要用鐵戳子烤肉，要先在架子上燒上通紅的碳，再將幾個鐵盒子塗滿油，放到烤架上燒熱，新鮮的食材“唰”的倒進鍋裏，猩紅的碳不能少也不能熄，保持着大火一路爆烤到底，肉在大火的攻勢下忍不住的往外飆油，趁着肉半生不熟的時候，澆上祕製烤汁，再大火烤得外焦裏嫩，起鍋，一頓烤肉就出來了。

如果是素菜講究大火快手，出來的素菜色澤鮮豔，保持着足夠的水分又有着“烤”這種手法帶來的香氣，。

戳子肉是青島的特產，說到青島當然少不了海鮮啦。

花甲在鍋裏大火煮着，漸漸張開口的時候就馬上拿下烤架，讓鐵盒子的餘溫悶着花甲慢慢完全開口，湯汁纔會緩緩滲入，花甲既不會煮的太老，又非常入味，簡直不能再好喫了。

一路說下來，我知道，有人一定會說了，這不是鐵板燒麼，這不能算燒烤，是燒烤屆的旁枝而已。

戳子肉是集燒烤、鐵板燒、油炸於一體，它既有着鐵板燒和油炸食品那種外焦裏嫩的口感，又有燒烤帶來的“烤”的味道，綜合起來，它並不是燒烤屆的旁枝，而是燒烤屆的“奇葩”。

戳子肉是青島人無人不知的地攤美食，也是青島人記憶裏不會缺席的特色美食，一幫人圍在一起，喝酒喫肉，這樣的場景不知喚醒了多少人的回憶。

你家鄉的特色燒烤是什麼樣的？你和燒烤又有什麼不一樣的回憶呢，留言區和大家聊聊吧。