丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

四季，大家自然都不陌生。

春夏秋冬，四時變化，是由地球的公轉的結果。四季，又被智慧的先民細分成二十四節氣。

在不同的季節裏，總能引起文人騷客的共鳴。

春有百花秋有月，

夏有涼風冬有雪。

若無閒事掛心頭，

便是人間好時節。

春夏秋冬，總有某一種氣候特點吸引你。

春至細雨如絲，楊花飛舞；夏則傍流水亭軒，賞芙蓉花開；秋來隔窗聽雨，小扇撲螢；冬可踏綿柔雪地，聆暗香遁地。

在白茶中，也有應季節而產的品種。季節差異，使得白茶帶着鮮明的個性特點。

從色、香、味角度而言，春茶與秋茶，最受歡迎。而夏白茶，因茶多酚、咖啡鹼含量高，茶葉容易出現苦澀味，被市場所淘汰，基本不採摘。冬季，茶樹生長遲緩，無法及時抽芽，大部分時間屬於休養生息的狀態，基本也不採摘。

作爲茶葉品種的大流，春白茶和秋白茶，出鏡率最高。

最常見的一個問題：春白茶與秋白茶，該怎麼區分。

《2》

春白茶與秋白茶，該如何區分？

要區分春白茶與秋白茶，簡答易學，可以從四個方面入手。

1.外觀

2.香氣

3.湯色

4.口感

下文，我們以春秋都有采摘，且產量最高的壽眉爲例解讀。

《3》

【外觀】

因季節的特點，春秋白茶在外觀上有明顯不同。

首先，春白茶的顏色，整體更綠，白毫明顯，葉片狹小。這些特色，主要是因爲春天氣溫低，茶葉中的葉綠素含量比較豐富，經過傳統工藝加工後，葉片顏色綠。

而秋白茶，經過夏季的生長，色素髮生變化，葉綠素的含量逐漸變少，葉黃素、類胡蘿蔔素等色素作用便發揮出來，使得葉片顏色變得五彩。黃褐色、古銅色、深綠色、墨綠色等色澤多。

顏色的差異化，是春白茶和秋白茶最直觀的差距。

其次，春茶葉片更小一些，不似秋白茶那麼闊大。

這主要是因爲春天氣溫低，茶葉生長速度慢，還未全部舒展開就被採摘下來製作成茶。

而秋茶採摘前，要經過整個夏季的生長。夏季，氣溫高，葉片生長速度快。故而等到秋茶採摘時，葉片已經變得肥厚而闊大，表面還會覆蓋着一層比較明顯的臘質，油光發亮的。

最後，春茶的茶梗細長，秋茶的茶梗粗大。

從外觀來看，秋白茶比春白茶要魁梧，身材高挑。茶梗上的差異，也是氣溫的傑作。春天溫度低，茶葉生長速度慢，茶梗短小。秋天採摘白茶，葉片已經經過瘋狂生長，自然要更粗大些。

但凡認真觀察過春茶、秋茶外觀，這些特點將瞭然於心。從外觀，區分春白茶與秋白茶的工作，就完成了50%。要更精確地區分二者，還可以從香氣、湯色、口感入手。

《4》

【香氣】

香氣，是區分春秋白茶的重要風水嶺。

從香氣層面而言，這兩種白茶，可謂天淵之別。

春茶，香氣特點可總結爲兩點。

1.鮮爽

2.花香馥郁

春天，氣溫低，茶樹還未完全生長開，茶葉中的氨基酸物質含量比較高，加上擁有黃金比例的茶多酚與咖啡鹼，使得春白茶擁有無與倫比的鮮爽感。

這些鮮爽物質，不論是在蓋上還是湯水裏都能感受到。

春白茶的鮮爽，就像撕開一片新鮮的芭蕉葉，又似春雨綿綿時的草地，洋溢着鮮爽的氣息。

春白茶的花香， 也是一大特色。

春白茶的花香，芬芳而馥郁，用花團錦簇來形容最合適不過。聞春白茶的香氣，就像是在逛一座百花園，香氣層層疊疊而來，縈繞在你身旁，輕輕一聞，就是明顯的花香。

秋白茶的香氣特點，也可以用兩個詞來形容。

1.成熟

2.清芬

秋白茶的香氣，更加地成熟，有魅力，似輕熟女，少了一點靈動活潑，多了一絲沉穩。

這種香氣特色，與採摘天氣和生長週期密切關聯。秋茶採摘時，氣溫明顯比春茶要高，一些氨基酸物質稍稍比春茶少一些，故而聞起來沒有春茶的那種鮮嫩，多了一絲成熟穩重。

就連花香，也變得更富有內涵。蘅芷清芬，用於形容秋白茶的香氣，正好。

聞蓋香，清甜，清芬，清爽。

秋茶，就是深秋的明媚陽光，乾淨而爽朗，香氣幹練。

兩種香氣，各有千秋，難分勝負。

《5》

【湯色】

湯色，其實最容易被大家忽視。喝茶時，我們的關注重點都落在香氣和口感上。

只不過，心細如髮的茶友，必定會發現：春茶與秋茶的顏色，還是有所不同！

有一點可以明確：好茶，不論是春茶還是秋茶，它的湯水一定是清澈透亮的，這是基本原則，不可動搖。

在此基礎上，因茶葉中所含有的色素物質不同，湯色也有所差別。

春白茶，湯水延續了葉片一貫的特點，擁有綠色。沖泡時，不坐杯，五秒快出水。春壽眉的湯色，是黃綠色。黃色佔30%，綠色佔70%。

等到沖泡秋白茶時，湯水依舊呈現爲黃綠色，只不過這種黃綠色，比例發生了變化。秋壽眉的黃色，佔70%，綠色則佔30%。

湯色相對比，春茶嫩，秋茶成熟。

偶爾觀察湯色的變化，也挺有趣！

《6》

【口感】

最後，必定要來聊聊口感話題。

春茶的口感，表現爲三個特色。

1.鮮

2.甜

3.爽

春茶延續了春天“鮮嫩”的特色，茶湯口感鮮爽，清甜，喝起來是一種很嫩滑的感覺，似蛋羹的嫩滑，又似水豆腐的柔嫩。入口輕柔，茶香馥郁，濃濃的鮮爽因子沉浸在湯水裏，只消一口茶的功夫，就能給你還原一幅春意盎然的畫卷。

這次第，怎一個香、爽了得。

秋茶的口感，與春茶平分秋色。

1.醇

2.甜

3.潤

與春茶的鮮嫩不同，秋茶的茶湯帶着一股與衆不同的成熟感。在這種成熟感之下，白茶的湯水甜潤，飽滿，醇厚，像是藏着一層厚厚的膠質，讓茶湯擁有與衆不同的稠度。

入口，似漿一般，圓潤，瞬間充盈着口腔。柔滑，清甜，舒服極了。

口感差距之大，絕對不會再混淆二者。

《7》

有人的地方，就有江湖。

有茶的地方，就有對比。

聽的最多的一個問題：春白茶與秋白茶，哪一個好，哪一種值得買？

春白茶與秋白茶，難分勝負。如果你喜歡花香馥郁，擁有桂花一般的香氣，那就選擇春壽眉。爽嫩的湯水，鮮爽的香氣，無不在彰顯春茶的魅力。

如果你喜歡口感成熟一點，那選擇秋白茶無疑是最好的。湯水甜甜潤潤，醇厚飽滿，似瓊漿玉液。

喝一杯秋白茶，彷彿聯想到了五穀豐登的場景。

要村姑陳說，春白茶與秋白茶之間，何必非要決出勝負，挑選出冠軍，我們可以同時擁有這兩種白茶。

上午的時候，選擇喝一杯春白茶，豐富的氨基酸物質能夠喚醒一整天的元氣。

下午茶時光，那就選擇一杯秋白茶，甜潤的茶湯，可以驅趕秋燥，快速補充水分。

春白茶，秋白茶，本身就是可以共存的兩款茶，不必把二者的關係搞得太僵。

歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。