现在已经是春天，天气开始转暖，人们开始脱去厚厚的外套，穿上春装。春季又是减肥的季节，人们常说“三月、四月不减肥，五月徒伤悲。”这时候最适合吃一些减脂的蔬菜，帮助排出体内的脂肪和宿便。今天小编给大家推荐一种蔬菜，有“洗肠高手”的称号，就是花生芽。

很多时候，我们买来的花生吃不完，放一段时间就会发现花生发芽了，很多人以为，发芽的花生含有毒素，不可以食用。其实只要花生不要受潮或者补发发生霉变，放的时间不久的话，花生芽其实是一种营养价值非常高的一种蔬菜，不仅含有丰富的膳食纤维，还有多种维生素和矿物质，不仅能够补充人体所需，还能促进消化，预防便秘。除此以外，花生芽还能降血脂、延缓衰老、保护心血管，防癌抗癌。因此，花生芽还有“长寿果芽”的美称。

花生芽的吃法众多，可以用来凉拌、热炒，味道都非常美味。我们只需要将花生芽洗干净，去掉根部以后，焯一下水。然后准备红绿青椒，以及葱姜蒜和干辣椒，葱姜、干辣椒切细丝，大蒜切成蒜末。锅中加入适量食用油，下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味后，将花生芽和青椒下入一起翻炒至断生，然后加入适量的食盐和蚝油调味即可出锅。

这样一道减肥菜就做好了，口感清脆，清淡不油腻。非常适合干燥的春季，还能降火防感冒。以后发芽的花生不要扔掉了，用来做菜，美味又营养。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！