豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，喫起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。不論南方人還是北方人都很喜歡喫，豆腐經過發酵之後，散發出獨特的香味，讓人慾罷不能，用來下飯、炒菜都是讚的，你們喜歡喫嗎？

腐乳是中國傳承千年的特色美食，又被稱爲“東方奶酪”，其軟嫩的口感，特殊迷人的味道，令許多喫貨爲之輕狂，不論是略帶酒味兒的普通腐乳，還是又麻又辣的川香腐乳，都是下飯菜裏的絕妙味道，只需一口就得到了極大地滿足。

紅腐乳的表面呈自然紅色，切面爲黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分亦含有較多的蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者爲佳品。豆腐乳在不同的地方製作方法是不一樣的，今天小編就帶大家走進腐乳界，看看哪些地方的豆腐乳好喫。

1.雲南牟定腐乳

中國雲南牟定，山川秀美，人傑地靈，更因得天獨厚的氣候，優良的水質，傳統的工藝配方及特殊的發酵菌羣，才能造就這裏的腐乳口感一絕，喫後脣齒留香。

牟定腐乳油腐乳：塊狀完整、厚薄均勻、質地細膩、油香適口，具有獨特的芳香味。一塊好喫的腐乳，勝過雞鴨魚肉，小小一塊裏，藏着乾坤無數，而我喫過最好的腐乳就是這雲南牟定的油腐乳。牟定早期的豆腐流行於街頭、市井、村間小巷，流淌在嘖嘖的松明燈下和軲轆的石磨間，成熟於上祖留下的那口老井——石羊井。

2、夾江豆腐乳

夾江腐乳，在清朝咸豐年就有了，但凡喫過這美味腐乳的人，無不感嘆這味道真的絕了！還被歸爲夾江非物質文化遺產，作爲“四川土特產”登上各大名廚的備選食材，一度有市無價。

夾江豆腐乳，具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。含有多種氨基酸、脂類，開胃助食。如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候，適量加入一些豆腐乳汁，那更是別具一番風味，是佐食的佳品。

3、重慶忠州豆腐乳

忠州豆腐乳，源遠流長，是中華民族飲食文化瑰寶，距今已有1190年的悠久歷史。口感醇厚細膩、清香味佳，是當地具有代表性的民間美食。

忠州豆腐乳，呈金黃色或杏黃色，鮮豔有光澤，塊型整齊二綿軟，厚薄均勻而細膩，入口清香味美，舒適可口，餘味綿長。

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