家常菜，是最接地氣菜式，開胃又下飯，有了它飯也可以多喫一碗。到了秋天，總想要喫一點可口開胃的小菜，又無需太多的烹飪時間，或炒或蒸，最主要的還是要開胃，鮮而不膩。今天小編分享給大家9道下飯菜，均衡搭配，又有營養，自己做更健康！喜歡的就收着。

1、香椿醬辣椒

香椿醬與其它調味醬相比，更加健康，綠色，口感更加清香，低熱量，適合都市白領的健康綠色的食品。

香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，爲宴賓之名貴佳餚。

2、湖南特產三色辣椒醬

三色辣椒醬 ，老家人都管它叫燈籠辣椒，個大、肉厚、味甘甜。而最辣的是那種瘦長的尖嘴朝天椒，肉薄、辣味足，真正愛喫辣椒的人就特喜歡喫它，就像真正有酒量的人鍾情烈性白酒一樣。

椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南爲多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保存。

3、廣西北海鹹鴨蛋

廣西北部灣，這裏人們的一天從一碗粥或者是一碗米粉開始的，不論主食是什麼，有一樣東西必不可少，那就是熱氣騰騰的鹹鴨蛋。

純的鹹蛋黃，搭配上等黃油牛油，色澤相對暗沉，不像色素調色那般鮮亮；至於口感，真正還原鹹蛋黃的流沙感，很香，不齁鹹腥膩；非常建議大家先清口嘗一下，感受一下口感，回味無窮，會上癮，真的！

4、山東臘八蒜

“除了臘八粥之外，醃臘八蒜也是一個老習俗。”在臘八這天，人們將剝了皮的蒜瓣兒放到罐子、瓶子裏，然後倒入醋，封上口放到戶外。

從臘八到除夕的二十多天裏，臘八蒜就醃製好了，蒜味融進醋裏，使其酸辣味道適中。年三十晚上就着臘八蒜喫熱水餃，蒜香噴鼻，誘人食慾。由於出現蒜綠素，臘八蒜醃製後會變成綠色，具有抗氧化、防衰老的作用。

5、湖南特產香辣豆鼓

豆豉就成爲豆豉辣椒醬，通常是選用優質紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細鹽等，密封入壇，數月之後始成。桂林辣椒醬油潤鮮辣，香醇可口，既可食用佐餐，還可作調味用。

豆豉對於湖南人來講，像辣椒一樣，對湘菜傳統風味的形成，起着重要的作用。湖南人做清蒸魚、炒臘肉、燒冬瓜湯、煎豆腐以至饊雞蛋等等，都是要放豆豉的。他們認爲，這些菜裏如果沒有豆豉，便沒有味，再好的菜也不好喫了，簡直是無豉不成菜。

6、雲南牟定徐記油腐乳

牟定腐乳歷史已逾千年，老彝人世代相傳，發現牟定腐乳美味離不開天台石羊泉水和牟定發酵臭豆腐。

也因此，每年11月到次年3月，是牟定腐乳生產的時間，其餘時間是不生產的。且這段時間生產的腐乳含有較高的氨基酸態氮，除了牟定縣以外，其他地區無可媲美，無可複製。

7、四川老壇酸菜

酸菜是一道美味佳餚，包括現在的酸菜都是前輩們給我們留下來的傳統美食烹飪技巧，說到這裏我們就要說下大家都知道的，老壇酸菜牛肉麪，四川的酸菜魚，東北的酸菜燉五花肉等等

酸菜之所以大家都喜歡喫，是因爲：口感喫起來比較脆，味道酸酸的比較開胃，爲什麼說很多孕婦感覺不想喫飯，嘴巴沒有味道，來點酸菜就能刺激到自己的味覺，就能多喫兩碗飯。

8、東北辣白菜

據觀察，再醃菜界中，辣白菜還是很受歡迎的，它清脆爽口，味道多樣不單一。大白菜，冬季家裏最普通的蔬菜，默默爲冬季增添營養，滋味無奇。

並且還是由百菜之王中的大白菜製作的，營養還是很可觀的，在我們東北以前家家戶戶幾乎都醃製各種各樣的醃菜，而且每次醃製都是一大罈子或一大盆！

9、麻辣牛肉香菇醬

牛肉香菇醬辣而不燥，具有麻辣鮮香的特點，既可以用於做菜，也可直接佐餐，營養豐富，有開胃健脾、增進食慾的功能。是拌涼菜、喫麪食的理想調料，更是居家旅遊的佳品。

這道菜裏有牛肉的嚼勁，香菇的口感，大醬的豆香，還有辣椒的辣，融合在一起，讓你喫起來就停不下來。

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