在我國北方，人們喝酒時幾乎都要有下酒菜。常見到的下酒菜有花生米、涼拌黃瓜、醬牛肉……但對於真正愛喝酒的人來說，下酒菜永遠沒有酒本身重要，有就行

1.紅油豆腐乳

豆腐乳的製作優選非轉基因黃豆，用石磨磨成豆漿，製成地道的滷水豆腐，再把制好的豆腐切割成小塊，放在木格子裏低溫自然發酵，大約半個多月後，豆腐上長出細細的毛黴，這些細菌屬於經過“篩選”的有益菌，非但無害，還會爲腸胃帶來健康動力。再拌好鹽、姜、蒜、辣椒麪等佐料，用菜葉包好放進土罈子裏再度發酵，靜待三五天後入味。

最後剝開葉子，露出紅皮白心的腐乳，筷子挑一點，酥軟醇和，入口即化，不光可以下飯，又可以用作醃料，搭配烤魚或雞翅，風味獨特濃郁，在燉肉、燉雞時加入一小塊，肉味會更鮮美無比，再乏味單調的飯菜，邂逅豆腐乳，都能美味到極致。

2.蒜蓉剁椒醬

剁椒醬就是加了蒜蓉的辣椒醬，喫起來蒜香濃郁，辣味清新。拌麪、就飯，炒菜、燒烤時用到它食材就變得非常有滋味，獨特的辣中帶着酸甜的味道，特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好喫，可謂是百搭的佐料，而且辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進我們的食慾。

3.豆豉醬

豆豉富含蛋白質、各種氨基酸和多種維生素，色香味美，我國南北部都有加工食用。用豆豉做出的豆豉醬雖然口味偏重，但卻深受各地人們的喜愛。豆豉醬讓原本平淡無奇的家常菜變得更加美味，做菜時，如果能夠善加運用醬料，不僅美味美觀，就連心情都變得無比愉快，真是一道不錯的下飯菜。

4.辣白菜

辣白菜是非常流行的美食小喫，在雲貴州地方也有，在山東一帶尤其出名。其實不僅僅四川人、湖南人、江西人能喫辣，山東人喫辣的功力也是非常地深厚！

辣白菜是一種非常大衆化的食品，以其酸酸甜甜辣辣的特色而深受人們喜愛，清爽可口、入口即化更是吸粉無數。辣白菜除了下飯下酒之外，還可以做成辣白菜五花肉，辣白菜豆腐等等，都是非常不錯的下酒菜。

5.廣西海鴨蛋

海鴨常以水中的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物爲食。這使海鴨體肥蛋多，且蛋黃晶紅、味美鮮香。日升日落潮落潮漲，鴨子們下海覓食，回寮下蛋。潮汐帶來的禮物分量比較足，魚蝦扇貝留在灘塗裏，一窩窩的，鴨子喫得飽，下的蛋個頭足。

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