周六早上，按常理说，我一般都会睡个懒觉。恰巧这天被一阵鸟叫惊醒，打开窗户，神清气爽，再无睡意了。

于是，把原本下午才做牛肉饼，挪到早晨做了。

这款牛肉饼，皮薄馅香又多汁，一口咬下去，真是幸福感爆棚，能量满满，干劲十足。

【面团所用料】

面粉200克、热水120克、花生油10克

【肉馅所用料】

牛肉馅200克、清水20克、黄酒1汤匙、大葱半根、姜1块、蚝油1汤匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙、花椒粉2茶匙、盐适量

另需：煎饼用花生油1到2汤匙

1、准备好主材料。

2、将面粉、热水、油放在一起，拌成絮状后，揉成光滑的面团。

3、盖上湿布醒20分钟。

4、大葱切碎；姜剁末。

5、牛肉馅加黄酒、清水、姜末、芝麻酱、蚝油、香油和适量盐，朝一个方向拌上筋。

6、放大葱末，继续一个方向拌上筋。

7、面团分成8份，擀成薄皮，放上牛肉馅。

8、像包包子样包好，并整理成圆饼。

9、平底锅，放油，油温后，放饼坯，加盖，用很小的火煎到两面金黄，皮脆肉熟。我大约用了10多分钟时间。

【小贴士】

1、肉饼的皮薄点更好。牛肉馅里除了湿性调料外，要另外加点清水，肉才又嫩又多汁。

2、因为饼的肉多且厚，所以加盖用很小的火慢慢煎。