週六早上，按常理說，我一般都會睡個懶覺。恰巧這天被一陣鳥叫驚醒，打開窗戶，神清氣爽，再無睡意了。

於是，把原本下午才做牛肉餅，挪到早晨做了。

這款牛肉餅，皮薄餡香又多汁，一口咬下去，真是幸福感爆棚，能量滿滿，幹勁十足。

【麪糰所用料】

麪粉200克、熱水120克、花生油10克

【肉餡所用料】

牛肉餡200克、清水20克、黃酒1湯匙、大蔥半根、姜1塊、蠔油1湯匙、芝麻醬1湯匙、香油1湯匙、花椒粉2茶匙、鹽適量

另需：煎餅用花生油1到2湯匙

1、準備好主材料。

2、將麪粉、熱水、油放在一起，拌成絮狀後，揉成光滑的麪糰。

3、蓋上溼布醒20分鐘。

4、大蔥切碎；姜剁末。

5、牛肉餡加黃酒、清水、薑末、芝麻醬、蠔油、香油和適量鹽，朝一個方向拌上筋。

6、放大蔥末，繼續一個方向拌上筋。

7、麪糰分成8份，擀成薄皮，放上牛肉餡。

8、像包包子樣包好，並整理成圓餅。

9、平底鍋，放油，油溫後，放餅坯，加蓋，用很小的火煎到兩面金黃，皮脆肉熟。我大約用了10多分鐘時間。

【小貼士】

1、肉餅的皮薄點更好。牛肉餡裏除了溼性調料外，要另外加點清水，肉才又嫩又多汁。

2、因爲餅的肉多且厚，所以加蓋用很小的火慢慢煎。