春季菜——珍珠野菜丸子，用做排骨的方式做野菜

在糯米排骨的制作基础上，将荠菜、 猪肉末、马蹄等制成丸子，裹上香米蒸制成菜，菜肴清淡少油。

原料：

荠菜2.5千克，马蹄粒、姜末各100克，猪肉末500克，泰国香米1千 克。

调料：

生鸡蛋1枚，盐50克，白胡椒粉10克。

制作：

1.荠菜择洗干净，切成长2厘米-3厘米的段，加入盐10克略微腌制，挤干水分。

2.猪肉末加入马蹄粒、姜末拌匀，加入盐40克、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀，最后放入荠菜抓拌均匀，制成直径3厘米的丸子。

3.泰国香米提前浸泡15分钟-20分钟，捞出控水，将荠菜丸子裹匀香米，摆入蒸笼内，大火蒸8分钟，取出上菜。