每天一款酱 | 烧鱼汁（附：鱼头泡饼制作）
摘要：鱼头泡饼制作：。2. 锅中放入熟猪油 70 克和葱油 30 克，烧至五 成热时，放入葱段、姜片、蒜子各 15 克，花椒 5 克，小茴香 3 克，炸香后捞出料 渣，放入制净的鱼头煎炸至定形出香味，烹入烧鱼汁 450 克，加入二汤没过鱼头， 大火烧开，加锅盖，改小火烧约 12 分钟，大火收汁至汤汁黏稠时出锅。
烧鱼汁
用料 ：
东古一品鲜酱油 2 瓶 （500 毫升 / 瓶），白糖、鸡 粉各 500 克，清水 1 千克， 白胡椒粉 50 克。
制作 ：
锅内放入东古一品鲜 酱油、白糖、清水，中火烧开， 再放入白胡椒粉、鸡粉略微 熬制即可。
适用范围 ：
专门用来制作鱼头泡饼。
鱼头泡饼制作：
鱼头泡饼
制作 ：
1. 鱼头 1250 克洗净控水。
2. 锅中放入熟猪油 70 克和葱油 30 克，烧至五 成热时，放入葱段、姜片、蒜子各 15 克，花椒 5 克，小茴香 3 克，炸香后捞出料 渣，放入制净的鱼头煎炸至定形出香味，烹入烧鱼汁 450 克，加入二汤没过鱼头， 大火烧开，加锅盖，改小火烧约 12 分钟，大火收汁至汤汁黏稠时出锅。
3. 另起锅 入葱油 10 克烧热，下入香葱丁、青椒丁各 10 克炒香，起锅浇在鱼头上面，配葱油 饼 200 克上桌即可。
