摘要：雖說很多超市裏買的豬大腸都說是免洗的，但是買回來之後最好還是用鹽和醋搓洗一下，洗淨之後再把洗好的豬大腸放入涼水鍋裏，再放入之前備好的蔥段、八角、料酒、鹽，蓋上鍋蓋燜煮。第四步，鍋中倒油，油熱之後就可以放入蔥姜了，爆香之後就可以下辣椒了，翻炒一會兒之後再下肥腸，一起煸炒。

《武林外傳》算是不少90後的童年回憶了，記得小時候我也總愛守在電視機前，就等着電視劇的開播，尤其是電視劇裏佟湘玉的那首溜肥腸歌，我也是記了很久，現在還能唱出來。你是不是餓得慌?你要是餓得慌，湘玉給你溜肥腸。

說到這裏，我又想喫溜肥腸了。對我來說，肥腸真的是香臭香臭的，可能會有不少小可愛忍受不了它的味道，不過其實肥腸喫起來是真的很好喫的。不如，今天就教大家如何做好一份好喫的溜肥腸。

首先就是食材準備，豬大腸、料酒、蔥段、薑絲、辣椒、八角、花椒、醬油、鹽以及水澱粉都是必備的食材。

第一步就是清洗豬大腸。雖說很多超市裏買的豬大腸都說是免洗的，但是買回來之後最好還是用鹽和醋搓洗一下，洗淨之後再把洗好的豬大腸放入涼水鍋裏，再放入之前備好的蔥段、八角、料酒、鹽，蓋上鍋蓋燜煮。

第二步，待鍋開了開始冒出白沫，可以把浮在上面的白沫撇去，加入料酒再繼續煮三十到四十分鐘左右。煮好後就可以把肥腸撈出來，放涼之後切斷備用。

第三步，熱鍋冷油，待油熱後，把豬腸放入鍋中煸炒，等到豬腸的顏色變深就可以準備撈出了。

第四步，鍋中倒油，油熱之後就可以放入蔥姜了，爆香之後就可以下辣椒了，翻炒一會兒之後再下肥腸，一起煸炒。再放入醬油、料酒、鹽，當然要按照自己的口味決定量，再加入水澱粉勾芡，爆炒之後就可以裝盤了。

一道香臭香臭的溜肥腸就做好了，有時間的話可以試着去做做看哦。