猪肠胀糯米，相信在外地的朋友来潮汕的时候，许多小伙伴曾经带他们去吃过，但有人因为它的样子连尝试也不敢尝试，这算是潮汕人的奇怪料理吗？反正小U我是很喜欢的，再加几瓶啤酒和朋友一起慢慢品味，正中小U下怀。

一想到金黄色的油花在锅里翻滚，肠衣金光闪闪的，在肠衣外面裹一层芝麻，切片的糯米肠香气浓郁扑鼻。再蘸上特制的桔油，黏稠稠地渗透进糯米层，与配料交融。糯米的清香，猪肠的肉香，香菇虾米的鲜香，板栗的松香，一切的香，在猎猎唆的味觉中，都能恰到好处地区分出来！小U现在就想跑去点上一份。

潮汕人对于美食十分考究，总是令外地人刮目相看。本来是一般的、不被人们看重的食材，可经过心灵手巧的潮汕人略施小技，便成为了美食。猪肠在物质充裕的今天，很少人用来做成菜肴了，很多人并不能接受猪肠本身的味道，将其制成猪肠胀糯米，就需要一定的工序：将猪肠是要反过来把肠壁的白色脂肪全撕掉，接着用水和盐反复冲洗，可去异味，不仅会使人观其状闻其香满口生津，食欲大振，而且猪肠本身的味道也消失不见了。

猪肠涨糯米也被列入潮汕黑料理名录中过，小U表示十分震惊，猪肠皮韧韧的，糯米也很Q很糯，汁很稠，吃一口猪肠涨糯米，酸、甜、香、咸，一瞬间在你的嘴里蔓延开来。卖相虽然有点丑，但是味道一流好嘛！

主料：

猪肥肠、糯米、花生、莲子、肥瘦肉丁（放一点腊肉丁也不错）、香菇、虾米、生抽、食盐、芝麻油

做法：

1、猪肠选用那种粗细均匀的，大约3－4CM，将猪肠反过来把肠壁的白色脂肪全撕掉，接着用盐、纯碱内外洗净；

2、糯米泡水三四个小时后将其蒸熟；然后冬菇泡开后切丁，莲子泡软，五花肉切成肉丁，肉丁、花生、虾米、香菇分别炒出香味，用盐、芝麻油、生抽调好味；和蒸熟的糯米搅拌均匀，灌入猪肠中，用棉线扎住封口。

3、把灌好的猪肠放入水锅中煮一个小时或者两个小时（效果是不同的）；

4、捞起来斜切片装盘，预备蘸料食用；

对于潮汕人来说，这不但是个进食的过程，还是个享受的过程！

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