清蒸的烹饪，却能让你味蕾瞬间跳动！
潮汕的肖米，其实是潮汕人对北方“烧卖”的叫法，起源于北方的“烧卖”。但其实两者的做法又略有不同，北方地区的“烧卖”是以肉料为馅，以面粉作皮，这种小食大都是小摊小贩当街摆卖。后来传到南方潮汕来，而潮汕肖米的馅则要加入一些鲜笋，这样吃起来没那么肥腻，而且口感也更爽。
潮汕肖米和广州肖米在馅的制作上略有不同，广州肖米的馅全部是肉类，而潮汕肖米的馅则要加入一些鲜笋，这样吃起来没那么肥腻，而且口感也更爽。面皮包裹下的大满足馅料，香嫩的冬菇搭配脆爽的鲜虾，采用清蒸的烹制保留了原香原汁，吃的时候要配上浙醋，口感丰腴让味蕾瞬间跳动，想疯狂地咀嚼释放它的滋味，又舍不得只想细细品味。
小U对肖米的记忆，是停留在小时候，记得每次只有在过节或宴客的时候，才会吃到这一道小点心。小时候经常吵着要吃“小米”长大以后也偶尔会点上一份慢慢品尝，忽想起才感觉好像已经很久没有尝过那般滋味，有点想念。
主料：
豆干、香菇、猪肉（半肥瘦）、葱、沙茶酱、酱油、胡椒粉、白糖、盐、饺子皮
做法：
1、香菇泡发，豆干、香菇、猪肉切丁，葱切碎；碗中倒入适量沙茶酱、酱油、胡椒粉、白糖和盐，加入适量水调匀成酱汁；
2．平底锅放适量油，放入1中除葱外所有材料，翻炒至豆干呈金黄色，倒入酱汁，翻拌均匀，撒上葱花，肖米的馅就做好了；
3．取饺子皮，包上适量馅料，一手折出褶皱，一手旋转，虎口收一下，不用压实收紧；
4．包好的肖米排入蒸笼，蒸锅烧开水，放上蒸笼，蒸8-10分钟即可。
