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​​​魚的種類您瞭解多少呢？

“澳洲鯖”是鯖魚的一種，日語叫做“GOMA SABA”。而福岡有一道叫“芝麻拌鯖魚”的料理，也叫做“GOMA SABA”。芝麻的日語發音就是“GOMA”，在日本，”澳洲鯖”的日語讀音與“芝麻拌鯖魚”的讀音相同。

鯖魚分爲日本鯖和澳洲鯖等等，但實際上製作芝麻拌鯖魚使用的並不是澳洲鯖，而是日本鯖。給鯖魚撒上芝麻時會玩兒一種叫“雖然是日本鯖卻也是澳洲鯖”的文字遊戲。

芝麻拌鯖魚用的生魚片是比平時稍微切薄一點的生魚片，加入醬油，炒芝麻，味噌攪拌而成。切成薄片被稱爲“削片”，這樣有利於更均勻地融合醬汁。也有添加生薑泥，芥末，紅海苔等佐料的情況。

雖然在關東地區用鹽烤或醋蘸着喫的情況比較多，但是在福岡，還是伴着特製的蘸醬汁，喫新鮮的生鯖魚纔是經典料理。

放在米飯上喫，或者澆上湯汁，做成茶泡飯也很好喫。另外，將鯖魚細細剁碎直到有黏性，之後再敲一顆蛋黃拌在魚肉裏做下酒菜也正合適（在剔下的魚肉上灑上調好味道的味噌、日本酒、大蔥、紫蘇、生薑）。酒的話，推薦九州名產的紅薯燒酒，搭配絕妙哇~

福岡縣和大分縣等九州地區的生食文化根深蒂固，因此在安全上也很有保障。

在九州地區，人們通常在玄界灘捕撈鯖魚。位於九州西北部延伸的海域，大陸架（傾斜平緩的海底）延展，再加上對馬海流的暖流流動，這些條件很有利於生物繁殖，被稱爲世界屈指可數的漁場。這種得天獨厚的自然條件，孕育出了福岡的芝麻拌鯖魚這樣的美味海鮮料理。

在東京能品嚐到好喫的芝麻拌鯖魚的店是有限的。芝麻拌鯖魚（GOMA SABA）可謂是福岡旅行時不可錯過的人氣美食。特別是冬天的鯖魚肥美，所以米娜桑在接下來的旅程中要不要考慮安排一下呢？

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