香葱鸡蛋饼

前几天，有的朋友问我：“你看你朋友圈，天天那么早就吃早餐，你的早餐都是自己做吗？”我上班离家很远，只能早出门去上班，我只能早点吃早餐，早餐都是我自己做，我太早出门，早餐店都没开始营业。有的朋友问：“你有没有省力做早餐的方法？”因为我自己要早上班，我想了很多省时省力解决早餐的方法。只要我想多睡一会儿，或者做早餐想偷懒，或者我想不出做什么早餐，我都会做早餐饼。

在我做过的早餐饼当中，我最爱香葱鸡蛋饼。为什么？第一，香葱鸡蛋饼的食材最常见，冰箱里随时都能找出来。第二，做香葱鸡蛋饼的制作时间很短，10分钟就能搞定一盘。第三做香葱鸡蛋饼只要有一个大碗和炒锅就能做好，做蛋糕要打蛋器和烤箱，做面包要把面团揉好，才能做出柔软面包，而做香葱鸡蛋饼只需要把所有食材用筷子拌匀，用煎锅煎熟。第四，做香葱鸡蛋饼不需要严格的分量，而做西点要称量，做面包和蛋糕要按照方子来做。做早餐饼的面糊稀稠都可以制作，可以看着面糊的状态来调整面糊的稀稠程度。面糊稀一些做出来的早餐饼比较软。

香葱鸡蛋饼是我最爱做的早餐饼，我会把香葱鸡蛋饼做得比较软，老人和孩子都能吃。况且我们每天都要吃鸡蛋，鸡蛋的营养很全面，鸡蛋的蛋白质含量丰富，这些蛋白质容易被人体吸收利用率高，鸡蛋的蛋黄含有比较多的卵磷脂，是大脑必须的营养成分，我们经常都吃鸡蛋或许有这个因素。这次我用了比较多的鸡蛋，做出来的香葱鸡蛋饼蛋香味浓郁，相当于换了一个方法吃鸡蛋，吸收鸡蛋的营养。

【食材】中筋面粉 100克，鸡蛋 3只，葱 1根，盐 3克，水适量。

【做法】

1 把香葱去掉外衣，用剪刀剪成小粒，香葱粒必不可少，有了香葱粒做出来的鸡蛋饼才会吃着香。至于香葱粒的分量，可以根据喜好，我自己做香葱鸡蛋饼，葱粒不会放太多，太多了鸡蛋饼不好看，有香葱的香味又能点缀鸡蛋饼。

2 加入100克面粉和2只鸡蛋以及少许盐，把面粉和鸡蛋拌匀。

3 在拌面粉糊的过程中看一下状态，在搅拌的过程中，我加了150克清水。

4 拌匀以后的面糊比较稀，如果喜欢稠一点，那就少加水。

5 炒锅放少许油，倒入面糊，把面糊摊平。我觉得面糊不要倒太多，薄薄一层，可以短时间煎熟。

6 把面糊煎成型，翻面，这样煎出来的鸡蛋饼跟煎鸡蛋那样嫩滑。把煎好的鸡蛋饼切4块装盘。

香葱鸡蛋饼是我个人偏爱的早餐饼，好吃又好做，希望大家喜欢这个早餐饼。

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