香蔥雞蛋餅

前幾天，有的朋友問我：“你看你朋友圈，天天那麼早就喫早餐，你的早餐都是自己做嗎？”我上班離家很遠，只能早出門去上班，我只能早點喫早餐，早餐都是我自己做，我太早出門，早餐店都沒開始營業。有的朋友問：“你有沒有省力做早餐的方法？”因爲我自己要早上班，我想了很多省時省力解決早餐的方法。只要我想多睡一會兒，或者做早餐想偷懶，或者我想不出做什麼早餐，我都會做早餐餅。

在我做過的早餐餅當中，我最愛香蔥雞蛋餅。爲什麼？第一，香蔥雞蛋餅的食材最常見，冰箱裏隨時都能找出來。第二，做香蔥雞蛋餅的製作時間很短，10分鐘就能搞定一盤。第三做香蔥雞蛋餅只要有一個大碗和炒鍋就能做好，做蛋糕要打蛋器和烤箱，做麪包要把麪糰揉好，才能做出柔軟麪包，而做香蔥雞蛋餅只需要把所有食材用筷子拌勻，用煎鍋煎熟。第四，做香蔥雞蛋餅不需要嚴格的分量，而做西點要稱量，做麪包和蛋糕要按照方子來做。做早餐餅的麪糊稀稠都可以製作，可以看着麪糊的狀態來調整面糊的稀稠程度。麪糊稀一些做出來的早餐餅比較軟。

香蔥雞蛋餅是我最愛做的早餐餅，我會把香蔥雞蛋餅做得比較軟，老人和孩子都能喫。況且我們每天都要喫雞蛋，雞蛋的營養很全面，雞蛋的蛋白質含量豐富，這些蛋白質容易被人體吸收利用率高，雞蛋的蛋黃含有比較多的卵磷脂，是大腦必須的營養成分，我們經常都喫雞蛋或許有這個因素。這次我用了比較多的雞蛋，做出來的香蔥雞蛋餅蛋香味濃郁，相當於換了一個方法喫雞蛋，吸收雞蛋的營養。

【食材】中筋麪粉 100克，雞蛋 3只，蔥 1根，鹽 3克，水適量。

【做法】

1 把香蔥去掉外衣，用剪刀剪成小粒，香蔥粒必不可少，有了香蔥粒做出來的雞蛋餅纔會喫着香。至於香蔥粒的分量，可以根據喜好，我自己做香蔥雞蛋餅，蔥粒不會放太多，太多了雞蛋餅不好看，有香蔥的香味又能點綴雞蛋餅。

2 加入100克麪粉和2只雞蛋以及少許鹽，把麪粉和雞蛋拌勻。

3 在拌麪粉糊的過程中看一下狀態，在攪拌的過程中，我加了150克清水。

4 拌勻以後的麪糊比較稀，如果喜歡稠一點，那就少加水。

5 炒鍋放少許油，倒入麪糊，把麪糊攤平。我覺得麪糊不要倒太多，薄薄一層，可以短時間煎熟。

6 把麪糊煎成型，翻面，這樣煎出來的雞蛋餅跟煎雞蛋那樣嫩滑。把煎好的雞蛋餅切4塊裝盤。

香蔥雞蛋餅是我個人偏愛的早餐餅，好喫又好做，希望大家喜歡這個早餐餅。

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