艾葉餈粑

春天，萬物復甦，大地都變得生機勃勃。春天最讓我期待的就是各種野菜，春天的野菜品種多，比如薺菜、香椿、馬齒莧、艾葉等等，春天的野菜最鮮嫩，錯過了這季節的野菜就要等明年了。

昨天我在超市竟然看到了艾葉，我立刻買了兩盒。回想去年的春天，爲了品嚐艾葉，我和丈夫去了郊外採摘艾葉，那次買了5斤艾葉，一部分用來做糕點，大部分曬乾，艾葉可以用來煮水煲湯，艾葉煲雞湯在湯水燒開後就能聞到艾葉的香味，那味道讓人垂涎欲滴。艾葉有清熱解毒的功效，艾葉也能當藥來使用。這一晃就過了一年，今年在超市都能找到艾葉了。

艾葉又艾葉草，艾蒿、艾草等，艾葉在南方很普遍的一種植物。我們可以把野菜當成野菜，用野菜煮湯。艾葉散發着獨特的香味，有的地方會把艾葉的葉子包米飯。只要買到了艾葉，我一定會用艾葉做成艾葉餈粑，艾葉餈粑的別名就是青團，青團就是從它的色澤命名。艾葉餈粑就是把艾葉和糯米粉做成的，軟軟糯糯的口感，艾葉餈粑的餡料可以鹹味也可以甜味，網紅青團把鹹味和甜味結合在一起。艾葉餈粑的外表綠色，用紅豆沙做餡料，色澤鮮明又突出，

今天清早，我把艾葉和水攪拌成艾葉汁，艾葉汁和糯米粉混合成麪糰，包了艾葉餈粑。我很愛喫艾葉餈粑，我把艾葉餈粑裝好，帶着上班當便當。我沒想到同事們都很愛喫艾葉餈粑，他們把全部艾葉餈粑瓜分了，下次要多做一些艾葉餈粑讓同事們多嚐嚐春天的味道。

【食材】艾葉 一把，水 200克，糯米粉 250克，紅豆沙適量，砂糖（選用）

第一步 艾葉有雜草和泥沙，摘掉艾葉的黃葉子，挑出雜草，把艾葉清洗乾淨，摘掉老的部分。

第二步 燒開水後，放入艾葉焯水。艾葉有點苦味，有的人不喜歡艾葉的苦味，焯水可以減少苦味，如果不喜歡苦味，焯水時間長一些，我看了一篇文章介紹，要艾葉沒有苦味，焯水後浸泡的時間長一些。我自己很喜歡艾葉，我焯水就撈起用冷水沖洗，

第三步 艾葉和220克水放進破壁機，用破壁機攪拌成艾葉汁。攪拌好的艾葉汁倒出90%和糯米粉混成團，留下來的艾葉汁看着麪糰的狀態分次少量加入。

第四步 揉好的艾葉糯米麪團，可以輕輕地按下去，說明麪糰的軟硬適中，如果感覺糯米麪團很硬，建議多加一些水。

第五步 把糯米麪團分成10份，把小麪糰滾圓。

第七步 把小麪糰搓圓，壓成圓形面片，包入紅豆沙餡料。

第八步 捏緊封口後，把糯米麪團搓圓再按壓一下，這樣就做好了艾葉餈粑。

第九步 艾葉餈粑放在烘焙紙上，用中火蒸20分鐘，把艾葉餈粑蒸熟。

——康妮說——

第一 製作艾葉餈粑用了艾葉和糯米粉，糯米粉有黏性，建議蒸艾葉餈粑要放紙墊一下。

第二 糯米粉的分量要適當調整，在用艾葉汁和糯米粉混合時，可以先放糯米粉，再多次少量加入艾草汁。

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