霜降节一过，天气渐冷，意味着冬天即将开始。这个时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对人们的影响。

有此一说，吃货们就有了吃的理由。火锅、铁锅炖则是这个季节不二选择，这不，几天前，又一家东北农铁锅炖在赵县建设西路开业了。门口一幅对联写得特别接地气：“多吃点少吃点多少吃点，早进来晚进来早晚进来”。

就餐环境很东北。黄泥巴墙上张贴着东北“八大怪”之类的招贴画，原木搭建的餐厅露着白茬，柱子上挂着一串串茄子、辣椒、土豆和大蒜辫，一看就是东北名菜地三鲜的食材。镶在餐桌上的大铁锅以及印着牡丹凤凰图案的花坐垫，无不是东北农家的特有符号。

灶膛里的火点燃了，穿印花布围裙的服务员，现场在铁锅里倒进色拉油、葱花、花椒大料炒香，随即将一大盆提前炖好鸡块、排骨倒进锅里，加入豆腐、宽带、白菜。荤荤素素一大锅，就这样炖起来，与我们当地大锅菜好有一拼。原始的炊具、新鲜的食材是做出自然与美好口味的第一步。

食客们围着农家灶坐定，灶膛里的火将一口黑黝黝大铁锅烧得咕嘟咕嘟香气四溢，这久违的场景，裹挟着一股亲切的乡土气息充盈在每个人的心间，更有一种亲切、融洽和拉近距离的意味。

铁锅，是东北农家做饭的家伙什。而铁锅炖也是北方农村家庭中最普通的菜肴，农家在铁锅里什么都可以炖，小鸡炖蘑菇、茄子炖鲶鱼、猪肉炖粉条、萝卜炖羊肉、杂鱼炖豆腐，炖大骨、炖大鹅、炖排骨，炖各种你能想到的乡间野味。食物的多样性让铁锅炖的口感更加丰富，营养搭配也愈发合理。而且用一口农村大铁锅做出来的菜，格外有滋味。

当灶膛里的火旺旺地燃烧起来后，各种食材便在秘制的汤料里咕嘟个不停，交织着各种好滋味香气直往鼻孔里钻，美食的诱惑会让人垂涎欲滴，欲罢不能，恨不能连汤带菜，一股脑吞进肚子里。服务员适时走进来将小巧的花卷蒸进去，上蒸花卷下炖菜，15分钟后，当铁锅炖所有食材被炖得烂烂乎乎时，花卷也蒸熟了，就着可口的炖菜，咬一口现蒸的花卷，够味够东北！