10月9日，江苏市场监管局发布《2019年第27期食品监督抽检通告》。

组织抽检调味品、糕点、酒类、食盐等食品507批次，在无锡、南通、镇江、常州等地检出7批不合格食品，涉及苏果、大润发等商超，具体信息看下表。

食品安全小课堂

一、过氧化值

主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

二、碘

碘是人体必须的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的原料，碘长期摄入不足可引起碘缺乏病。甲状腺激素是人体重要激素，其生理功能有促进生长发育、参与脑的发育、调节新陈代谢等。

三、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

四、脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。

五、酸价

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。月饼中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

对不合格食品，监管部门采取下架召回等措施控制风险

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