如果要说定西特产，人们首先会脱口而出，土豆、洋芋、马铃薯！“三名合一”足以见得定西马铃薯在中华大地的地位。记得小时候，除了米饭、窝头、馒头，吃的最多的就是土豆，最喜欢吃的就是把土豆扔进柴火堆里面烤着吃，当从灶台中取出黑黢黢不忍目睹的家伙，当热气腾腾中扒开它的皮，露出的黄白色的沙沙样子土豆身，滚滚的香气让每一个小伙伴都忍不住流下口水，把一个土豆掰成多瓣，一边啃着，空中还飘着浮灰……

摄影/尔冬

摄影/吴言

如今的小伙伴好像很难找到这么接地气的土豆“烧烤”方式了，现在你可以吃到烧烤炉上的烤土豆、电烤箱里面的烤土豆；收割土豆也不需要人工手刨，而是有专门的收割机，人们只需要把机器翻出来的土豆装袋子里面就可以了。

摄影/吴言

摄影/尔冬

尽管煤堆里面的烤土豆很难见了，但是在定西的小吃街里，你仍然能够找到儿时的记忆，那是妈妈的味道，土豆泥、排骨烧土豆、烩土豆、搅团……除了这些，你还可以看到儿时看不到的很多土豆方便食品，比如碗装、袋装、杯装的红油面皮、油泼辣子酸汤面、老坛酸菜粉、酸辣粉、麻辣烫粉、乌鸡山珍面、乌鸡山珍粉等等。

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自2008年起，定西马铃薯产业步入了科学化布局、集约化种植、标准化生产、精深化加工、品牌化营销的阶段，而位于渭源的甘肃田地农业科技有限责任公司就是这类现代化马铃薯生产企业的代表。公司刚刚完成了国际马铃薯中心渭源工作站、马铃薯产品信息平台、电子商务平台、马铃薯文化主题生态园、富硒马铃薯产品生产线等大项建设。

摄影/尔冬

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“来点土豆”是由甘肃田地农业科技有限责任公司旗下的白家食品有限责任公司的富硒马铃薯方便食品，它选育了最好品质的薯源，采用“在线连续急冻老化开粉”技术，产品生产实现“零添加”、“非油炸”。为了更多地感受现代化的马铃薯食品加工，我们也决定和马铃薯方便食品来一次“零基础”。

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我们来到了位于渭源县的“田地农业”的马铃薯文化博览园，这里包括富硒马铃薯方便粉丝生产线、生产车间、原料库、半成品及成品库、料包车间以及各包装车间、生产管理及检验办公区等，在脱下外套，穿上白衫、带上口罩帽子、套上鞋套、消毒过双手之后，我们进入了土豆方便产品生产车间，映入眼帘的是机器、传送带、控制按钮等一系列现代化生产加工的范式。

摄影/尔冬

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马铃薯制品通常要经过很多流程，以薯片为例，通常要经过拣选→清洗→去皮→切片→再洗→漂烫→吹干→油炸→调味→包装，每一个过程都有专门的机器和一连串的工艺。机器在不间断的运动，工人们在伴随着机器的运行在添加一些辅助的材料，所有的工序流程完全是大工业生产，系统运作。

高端大气上档次！我和我的小伙伴们也跃跃欲试，试图发现这马铃薯百变金身的奥秘，怎奈隔行隔山，尽管这小小的马铃薯，却不是一时半会儿能够搞清楚，诺大的机械化生产的背后更不是轻而易举能够弄明白，而深入的接触则让我们知晓了“田地农业”的创业历史和一个女人的奋斗故事。

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2006年，公司总经理李晓梅利用渭源县“中国马铃薯良种之乡”的得天独厚的地理环境，开始了马铃薯育种的创业生涯；2008年的一天，她在去良种基地检查种薯收购进度的途中遭遇了车祸，重度昏迷，经过紧急抢救从死亡线上挣扎回来之后变成了高位截瘫，1年后，康复后的李晓梅坐着轮椅重新回到公司……此后的5年时间里，她继续扩大投资，建立的2.3万平方米的日光温室，是目前全国最大、科技含量最高的专业生产马铃薯原原种的智能连栋温室。2013年2月3日，习近平总书记亲临公司进行视察，对公司“龙头企业+合作社+农户”的产业扶贫模式给予了充分肯定。2015年7月，国际马铃薯中心亚太中心渭源工作站在公司挂牌，开启了渭源马铃薯种薯与国际合作交流、探索发展工作的新篇章。2016年3月，成功引进马铃薯微型薯“雾培法”生产技术……

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“田地农业”的马铃薯种植加工成为了当地脱贫的主要支柱产业。首先，它以农业公司马铃薯繁育示范基地为依托，大力发展优质种薯繁育及推广，作为第一产业带动当地农户脱贫致富，达到“产业扶贫”；其次，它依托渭源县富硒马铃薯食品加工示范基地，大力发展方便食品精深加工，作为第二产业带动当地农户脱贫致富，达到“劳务扶贫“；第三，它依托马铃薯文化博览项目，推进酒店餐饮、文化旅游、仓储物流、科技推广等服务行业发展，形成新型综合服务一条龙商业营销模式，作为第三产业带动当地农户脱贫致富。

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田地农业现注册资本9000万元，总资产达4.19亿元，。“小土豆”变身“金蛋蛋”，再到撑起“大产业”，从“救命薯”变成“致富薯”，“田地农业”公司以“龙头企业+合作社+基地+农户”的模式，免费给农民提供原种，按照“统一供种、统一管理、统一收购、统一贮藏、统一销售”的“五统一”的管理模式，以保证为消费者提供“从田间到餐桌”全程质量监控的安全、健康、营养、美味、地道的马铃薯主食产品。2016年底通过了ISO9000质量体系认证，公司先后被评为“甘肃省农业产业化重点龙头企业”、“甘肃省引进国外智力成果示范推广基地”

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