每到秋天的這個時候，關注的一些餐廳微信號或者美食號，就會開始喪心病狂地給你推送各種應季好食材。比如大閘蟹，但我喫了會過敏；比如白松露，但廣州幾乎找不到有餐廳可以喫到。真是又眼饞又焦急。

　　還好離港澳近，廣州南站坐高鐵一小時到珠海拱北海關，半小時過關，半小時坐接駁巴士到酒店餐廳，也算方便快捷。

　　每年的10月到11月左右，是白松露的季節。一些好餐廳會推出應季的白松露菜單，但我通常會只點一兩道白松露相關的菜。原因之一是整套下來不免有些審美疲憊，原因之二，當然就是沒有那麼多餐費預算了……

　　這次到澳門的目的地之一是意餐名店8 Otto e Mezzo BOMBANA。早前去過香港的米其林三星總店，主廚Umberto Bombana總能拿到好的產自意大利Alba地區的白松露，但當時不是白松露的季節，只得點了幾道黑松露相關的菜了事。

　　澳門的八部半餐廳位於澳門銀河，離麗思卡爾頓酒店很近，近幾年連續摘得米其林一星。

　　餐前小喫部分，從右邊的蜜豆開始往左喫，味道的濃郁程度逐步遞進。

　　秋天的無花果尤其清甜，搭配着火腿喫也很合適。

　　以一顆清口的青提結束。

　　餐前面包可以選擇四種意大利產橄欖油來搭配，味道和香氣各有差別。

　　不一會兒，身後傳來一陣濃郁的難以形容的香氣，轉頭一看，服務生正在耐心地刨着一坨人民幣……哦不，白松露，重點環節終於來啦。

　　前菜點的是小牛肉塔塔，生牛肉碎以土豆片包裹起來，上面灑上一層白松露，底下再注入牛肉清湯。味道雖然不錯，但小牛肉本身味道較淡，在白松露強烈的香氣之下顯得有些缺乏存在感。

　　我更喜歡的則是這道手工制細意麪，簡簡單單地以黃油、芝士和細意麪製成。白松露的香氣並不喧賓奪主，而是和黃油芝士的濃郁味道完美融合在一起。僅僅是灑上了一層薄薄的人民幣（誤），就讓這道菜的味道得到了昇華，這就是人民幣（誤x2）的力量了吧！

　　另外點了一道牛舌藏紅花意式燴飯，牛舌極爲軟嫩，芝士味道濃郁。但這麼連續着喫下兩道濃郁芝士味的主食，難免還是有點飽膩感。

　　當後來服務生問我要不要在甜點之前來一份芝士拼盤的時候，我大概是臨時腦子短路了，纔會鬼使神差地點了點頭，而且還非常準確地挑出了幾款口味最重的…… 大家好，我來給大家介紹一下本店的招牌菜——臭豆腐拼盤。它們各有各的特色，有的有羊屎味，有的像腐屍味，有的像我爸的臭襪子味……別問我爲什麼會對這些味道這麼熟。這裏大概只有24個月熟成的帕馬森芝士是正常味道的，但它又幾乎咬不動。

　　直到喫完最後的餐後甜點，心情才平復下來，最右的迷你提拉米蘇尤其可愛。

　　喫過這頓之後便覺得，秋天已經過去了，接下來該是迎接松葉蟹的季節了吧。對於常居廣州的人來說，留意季節變換就只能靠着食物了啊。

　　-End-

　　晃盪範

　　作者系網易新聞·網易號“各有態度”簽約作者