【小炒香乾】

先把食材準備好。

把香乾洗淨切條；青辣椒去蒂洗淨切斜片；大蒜籽去皮洗淨切小粒。

把豬肉洗淨切薄片，肥肉和瘦肉要分開，瘦肉用少許生抽抓勻，醃製一會。

起油鍋，放入肥肉炸出油。

把肥肉撥至一邊，放入瘦肉炒至變色，盛出。

放入香乾煎一會，撒入鹽炒勻，盛出。香乾比較難入味，早些放鹽入味纔好喫。

鍋留底油，放入大蒜籽和青辣椒爆香。

放入豬肉和香乾混合，淋入生抽和料酒炒勻，即可出鍋享用。

嗜嗜滑雞煲

食材：雞半隻 、紅蔥頭150克、柿子椒1個 、紅椒1個、 雞蛋1個 、玉米澱粉1湯匙、食鹽1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1湯匙 、蠔油1湯匙 、豆豉5克 、海鮮醬1.5湯匙 、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙

做法：

1.雞斬小塊，幹蔥（紅蔥頭）去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊

2.依次把鹽，料酒，玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻

3.豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻

4.鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用

5.豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡

6.加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁

7.砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味

8.倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可

蒜汁五香豬肝

食材：豬肝。料酒。桂皮。八角。辣椒。蔥姜。醬油。鹽巴

做法

1.豬肝沖洗乾淨，用清水泡製2小時以上，中途換水

2.鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水

3.湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥姜 燒開

4.放入焯水的豬肝

5.倒入適量的醬油和鹽

6.大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透

7.大蒜去皮，剁碎

8.加入六月鮮醬油 香醋 香油攪拌均勻成料汁

9.把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可

【豆豉燜南瓜】

先把南瓜去皮去瓤洗淨切小塊，控幹水分。

把豆豉沖洗乾淨；大蒜子去皮洗淨切粒。

起油鍋，放入南瓜煎一會。

放入豆豉和大蒜子煸香，撒入鹽炒勻。

倒入適量清水燜兩三分鐘。

淋入少許生抽炒勻，即可出鍋享用。

【萵筍炒蛋】

先把食材準備好。

把萵筍去皮洗淨切粗絲；大蒜子去皮洗淨切粒；幹辣椒浸泡兩分鐘，切絲再洗掉些辣椒籽。

把雞蛋磕入碗中打散，熱鍋倒油燒開後再倒入蛋液，用筷子劃散後盛出。

鍋留底油，放入大蒜子和辣椒爆香，再放入萵筍翻炒一會，撒入鹽炒勻。

放入雞蛋混合，淋入生抽炒勻。

淋入料酒炒勻，即可出鍋享用。

鯽魚

食材：鯽魚；姜；小蔥；幹辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒

做法：

1、新鮮鯽魚洗淨，控幹水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然後把蔥白和薑絲塞到魚肚子裏。

2、熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。

3、把魚放進鍋裏，不要翻動就讓他那麼被煎着，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。

雞公煲

材料：童子雞、郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒，花椒，料酒，味達美冰糖生抽，味精，糖，蔥花

做法：

1、雞洗乾淨，切塊

2、鍋裏放油，下郫縣豆瓣醬煸炒

3、放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入雞塊翻炒

5、放料酒、少許味達美冰糖生抽，加水繼續煮

6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可

香煎杏鮑菇

1.杏鮑菇一根洗淨，切成兩段，然後順着長度切片，厚度大約2、3毫米爲宜；

2.平底鍋加熱，把切好的杏鮑菇片放在裏面，中小火煎制，一面變黃色後翻過來煎另外一面，都煎好的就堆放在平底鍋一側，同時煎其他杏鮑菇片；

3.待所有杏鮑菇片都煎好了再統一集中到中間；

4.上面撒孜然、淋蠔油和生抽，還可以撒些熟芝麻，淋些香油等，只有是自己喜歡的調味都可以；

5.翻炒均勻裝盤即可食用。

西紅柿燒茄子

1.茄子切塊，蔥薑蒜切片青紅椒切塊

2.茄子沾乾麪粉

3.鍋倒油燒熱，下茄塊炸黃色撈出控油

4.控完油的茄子

5.鍋留少量油爆香蔥薑蒜放青紅椒

6.放西紅柿放鹽醬油拌勻

7.放茄子燒2分鐘入味放雞精拌勻盛盤

梅子燒雞

1雞腿洗淨、輔料切好。

2.起油鍋爆香蔥段，放入雞腿、梅子，連同湯汁一起拌炒約一分鐘。

3.加入醬油、冰糖、水，拌炒均勻蓋上鍋蓋們煮到熟。

以上這幾道家常菜，大家學會了嗎？

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